Рыбный суп из пикши
Пикша относится к семейству тресковых и обладает нежным, полезным филе. Не секрет, что пикша занесена в Красную книгу, именно поэтому, купив в магазине эту рыбу, хочется взять от нее по максимуму: из филе, например, рыбные котлеты, а из костного остатка и головы вкуснейший суп.
Ингредиенты для рыбного супа (на 1,5 литра воды):
Пикша (костный остаток, голова): от 1 рыбы;
Картофель: 2 шт;
Морковь: 1 шт;
Лук репчатый: 1 шт;
Соль, специи (зира, кориандр): по вкусу.
Время: 80 минут
Как приготовить рыбный суп из пикши
Способ приготовления рыбного супа из пикши
Ставим вариться рыбный бульон. Сразу солим его. Специи (зиру и кориандр) добавляем за 10 минут до процеживания бульона. В общем счете бульон варим 20 минут поле закипания. Для насыщенного лукового вкуса можно добавить в него целую (очищенную) луковицу.
Бульон процеживаем, чтобы избежать попадания мелких косточек в супе.
Нарезаем произвольными ломтиками картофель.
Не крупно нарезаем лук.
Измельчаем морковь (натирать или нарезать дольками: выбирайте сами)
Добавляем овощи в процеженный рыбный бульон.
Варим суп до готовности овощей и выключаем. Даем супу немного настояться и подаем ко столу.
Приятного аппетита.
На обед
Для рыбных супов из постных тресковых рыб (минтай, пикша), желательно слегка обжаривать лук с морковью на растительном масле...
А куда рыба делась? В форточку?
RSS лента комментариев этой записи