Рассольник классический

Рассольник можно сварить на любом мясном бульоне и даже на воде. Основа вкуса рассольника классического – это перловая крупа и соленый огурец. Их можно сварить в воде и в доме будет запах рассольника. Опыт кулинарной жизни показывает, что в России забыли, как правильно варить перловку. Ее всегда недоваривают. Поэтому замечательные по своим полезным свойствам ободранные зерна ячменя – это и есть перловка, не очень любимы в народе. Даже в рассольнике перловка должна быть предварительно замочена в кипятке, за несколько часов до варки супа. Либо во время варки мясного бульона нужно класть эту крупу вместе с мясом. Затем, можно сделать перерыв часа на 3. Перловка в это время набухнет и станет мягкой. После этого можно доваривать рассольник.

Ингредиенты:

курица костлявая – 300 г;
перловая крупа – 0.5 стакана;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 0.5 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
кетчуп-лечо – 3 ст. л.;
огурец соленый – 0.5 шт.;
масала – 0.5 ч. л.;
чеснок, зубчики – 2 шт.;
лавровый лист – 3 шт;
соль – по вкусу.

Приступим к приготовлению рассольника классического

Возьмем непонятно какую часть курицы, Скорее всего – это грудина с ребрами и шея с большим количеством костей и кожицы, что есть «гут» для нашего куриного бульона. Наберем в кастрюлю 2 литра воды, поместим туда куриную запчасть, добавим соли и поставим на малый огонь, для приготовления бульона.

Промоем в горячей воде половину стакана перловой крупы и добавим ее в кастрюлю, где варится курица. Поварим перловку вместе с курочкой около часа. Затем можно сделать перерыв часа на 2-3. Когда продолжим варить классический рассольник, то кусок курицы лучше вынуть из кастрюли.

Приготовим три картофелины, одну морковь, половину большой головки лука, половинку соленого огурца, соус кетчуп-лечо. Еще нам понадобится чеснок, масала и лавровый лист.

Промоем и почистим картофель, его нужно порезать на кубики и добавить в кастрюлю вперед кислых компонентов рассольника.

Разогреем на сковороде растительное масло и начнем обжаривать нарезанный лук и натертую морковь, чуть позже сюда добавляется нарезка соленого огурца.

Когда заправка хорошо обжарится, добавляем в сковороду немного кетчупа и даем ему закипеть. Выливаем заправку в кастрюлю с рассольником. Продолжаем варить на малом огне.