Луковой суп рецепт.

Луковой суп.

Всем известно, что французская кухня подарила миру достаточно много известных и вкусных рецептов, которые раскрывают правильную совместимость продуктов и открывают много неизведанных ароматов. Французские повара считают, что идеально приготовить такой суп невозможно, если не уделить достаточное количество времени его основному составляющему – это луку. Луковый суп, является блюдом кухни традиционной. Вегетарианцам, людям, сидящим на диете, и просто капризным и привередливым такой суп не придется по вкусу.

Если верить истории, то происхождение лукового супа начинается из Франции. Существует легенда о том, что когда-то король Людовик отдыхал в своем домике охотника, а проголодавшись, не обнаружил ничего съестного кроме лука репчатого, шампанского и сливочного масла. Он пожарил лук в сливочном масле и залил его шампанским, после с удовольствием съел свое блюдо. Наверно это выдуманная история, которую придумали люди с небольшим достатком. Такой суп был довольно известным у такого населения.

Сегодня достаточно способов приготовления такого супа, но каждый повар хочет внести какое-то новшество и добавить что, то интересное.

Предлагается рецепт лукового супа, рассчитанный на четыре порции, для него понадобится:

- 1/4 стакана масла сливочного;

- 5 средних лучин;

- 1 чесночная головка;

- 1/2 стакана портвейна или 1/6 стакана коньяка;

- специи, включающие в себя французские травы;

- 3 стакана бульона из говядины;

- 2 стакана бульона из курицы;

- любой твердый сыр;

- 10 кусочков хлеба;

- соль и перец молотый.

Начинать приготовление, нужно с топление масла, для этого используют сотейник, и добавляется измельченный чеснок, лук. Добавляют алкоголь, французские травы. Готовить нужно до момента испарения жидкости. Добавляется бульон и специи. Не накрывая крышкой бульон должен хорошо нагреться. Ломтики хлеба подсушивают до него затвердения и поверх него укладывают сыр. Можно хлеб запечь, чтобы сыр растаял. Разливают луковый суп по порционным блюдам и подают с гренками.

Луковый суп дает аромат, который получают при обжарке лука. В таком приготовление обжаренный лук считается процессом, в котором лук замедленно пассируется, обжаривается, он приобретает корочку золотисто, румяного цвета. Всему этому способствует карамелизация сахара, находящегося в луке. На зажаривание лука тратится около получаса времени, конечно, специалист может это делать по несколько часов, получая после этого разнообразные приятные ароматные качества, готовя такое блюдо. Иногда для пикантности вкуса в готовый луковый суп добавляют немного белого вина, конька или хереса, закрывают его крышкой и перед подачей на стол дают немного настояться.

В своем приготовлении, это очень простое и вкусное блюдо. Оно не требует больших затрат и усилий. Готовят его по своему вкусу и часто можно встретить в составе ингредиентов грибы, картофель, морковь или другие овощи. Твердый сыр заменяют иногда на плавленый сырок.