Суп из горбуши
Рецепт супа, который вы видите перед собой можно назвать антикризисной ухой. Причина такого названия кроется в том, что бульон для него будет вариться на обрезках горбуши. Из филе горбуши мы будем готовить рыбные котлеты.
То есть горбуша, купленная нами, отдаст нам всю пользу, которая хранит в себе.
Суп получится насыщенным и вкусным. И, несмотря на использованные для приготовления части рыбы, такое блюдо не стыдно будет подать гостям.
Главное в приготовлении супа из горбуши - правильная подготовка рыбных остатков и последующее процеживание бульона через мелкое сито.
Ингредиенты для рыбного супа из горбуши на 3-4 л. воды:
Обрезки от 1 целой горбуши (голова, хвост, скелет);
250 гр. картофеля;
80-100 гр. моркови;
100 гр. репчатого лука;
1 куриное яйцо (по желанию);
Специи (соль, лавровый лист, черный перец душистый горошком, зира, кориандр).
Время: 60 минут
Как приготовить рыбную уху из горбуши
Способ приготовления супа из горбуши
Горбушу промываем. Отделяем филе от костного остатка. Голову промываем и обязательно вырезаем жабры: иначе суп получится горьким и невкусным.
Заливаем горбушу холодной водой и ставим бульон вариться. Когда бульон начнет закипать, добавляем соль, специи и лавровый лист. Варим 20 минут. Затем процеживаем.
Пока готовится бульон, подготавливаем овощи. Шинкуем репчатый лук.
Нарезаем картофель.
Натираем через крупную терку морковь. По желанию можно лук и морковь спассеровать: так суп получится более сытным, но и более жирным.
В процеженный бульон отправляем овощи. Суп варим до готовности овощей. За 5 минут до выключения можно разбить в нашу уху 1 куриное яйцо.
Даем рыбному супу из горбуши немного настояться и он полностью готов.
Приятного аппетита.
Горбуша