Солянка на свиных ребрышках
Солянка – знаменитое первое блюдо. Ее основа – наваристый мясной бульон, копчености и маринованные огурцы. Традиционно готовят этот суп без картофеля, добавляют по желанию любимые овощи:
квашеную капусту, каперсы, сельдерей. Неповторимый яркий вкус имеет солянка, сваренная на бульоне из свиных ребрышек.
Ингредиенты:
* ребрышки свиные – 200 г;
* вода – 3 л;
* ветчина – 200 г;
* колбаса копченая – 200 г;
* огурцы маринованные – 300 г;
* лук – 1 шт.;
* морковь – 1 шт.;
* лимон – 1 шт.;
* чеснок – 1 шт.;
* паста томатная – 2 ст. л.;
* масло подсолнечное – 100 мл;
* соль – 1 ч. л.;
* специи – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт.
В большую кастрюлю с холодной водой помещаем вымытые свиные ребрышки, ставим на огонь. После закипания снимаем пену, варим бульон 2-2,5 часа.
Готовим овощи для заправки. Натираем на терке морковь. Полукольца репчатого лука разрезаем на четвертинки.
Ветчину и копченую колбасу нарезаем тонкой соломкой.
Маринованные огурцы нарезаем не длинной соломкой.
Репчатый лук обжариваем 7 минут на подсолнечном масле.
Тертую морковь жарим на подсолнечном масле 5 минут.
Готовый бульон процеживаем. Свиные ребрышки слегка охлаждаем.
С вареных ребрышек снимаем мясо и измельчаем его. Кости выбрасываем, а мясо помещаем в бульон.
Бульон ставим на огонь, после закипания добавляем в него жареные лук и морковь. Варим 10 минут.
Затем добавляем в суп ветчину, копченую колбасу и огурцы, варим 10 минут.
Чеснок измельчаем ножом, лимон нарезаем тонкими полукольцами.
Суп солим, добавляем половину чеснока, специи, измельченную зелень. Варим 5-7 минут.
Готовую солянку снимаем с огня, разливаем по порционным тарелкам. Подаем горячее блюдо, посыпав зеленью и чесноком, с кусочком лимона и сметаной.
Аппетитная, ароматная солянка на свиных ребрышках впечатляет разнообразием вкуса. Сочетание копченостей, маринованных огурцов, чеснока и лимона в мясном бульоне с овощами не оставит равнодушными родственников и знакомых. Вкусное и сытное зимнее блюдо станет любимой едой уже после первой ложки.
На обед