Солянка на свиных ребрышках .

Солянка на свиных ребрышках

Солянка – знаменитое первое блюдо. Ее основа – наваристый мясной бульон, копчености и маринованные огурцы. Традиционно готовят этот суп без картофеля, добавляют по желанию любимые овощи:

квашеную капусту, каперсы, сельдерей. Неповторимый яркий вкус имеет солянка, сваренная на бульоне из свиных ребрышек.

Ингредиенты:

* ребрышки свиные – 200 г;

* вода – 3 л;

* ветчина – 200 г;

* колбаса копченая – 200 г;

* огурцы маринованные – 300 г;

* лук – 1 шт.;

* морковь – 1 шт.;

* лимон – 1 шт.;

* чеснок – 1 шт.;

* паста томатная – 2 ст. л.;

* масло подсолнечное – 100 мл;

* соль – 1 ч. л.;

* специи – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт.

В большую кастрюлю с холодной водой помещаем вымытые свиные ребрышки, ставим на огонь. После закипания снимаем пену, варим бульон 2-2,5 часа.

Готовим овощи для заправки. Натираем на терке морковь. Полукольца репчатого лука разрезаем на четвертинки.

Ветчину и копченую колбасу нарезаем тонкой соломкой.

Маринованные огурцы нарезаем не длинной соломкой.

Репчатый лук обжариваем 7 минут на подсолнечном масле.

Тертую морковь жарим на подсолнечном масле 5 минут.

Готовый бульон процеживаем. Свиные ребрышки слегка охлаждаем.

С вареных ребрышек снимаем мясо и измельчаем его. Кости выбрасываем, а мясо помещаем в бульон.

Бульон ставим на огонь, после закипания добавляем в него жареные лук и морковь. Варим 10 минут.

Затем добавляем в суп ветчину, копченую колбасу и огурцы, варим 10 минут.

Чеснок измельчаем ножом, лимон нарезаем тонкими полукольцами.

Суп солим, добавляем половину чеснока, специи, измельченную зелень. Варим 5-7 минут.

Готовую солянку снимаем с огня, разливаем по порционным тарелкам. Подаем горячее блюдо, посыпав зеленью и чесноком, с кусочком лимона и сметаной.

Аппетитная, ароматная солянка на свиных ребрышках впечатляет разнообразием вкуса. Сочетание копченостей, маринованных огурцов, чеснока и лимона в мясном бульоне с овощами не оставит равнодушными родственников и знакомых. Вкусное и сытное зимнее блюдо станет любимой едой уже после первой ложки.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top