Суп Жидкое

С первого взгляда на название этого супа аппетит может проснуться не у всех, и это нормально, если вы не живете где-нибудь в восточной части Украины.

Именно там я узнал и об этом супе, и о его названии, и изучил рецепт. Который, кстати, не сильно отличается от обычных для нашего представления, если, конечно, перевести его на наш лад, не используя печь и сало для зажарки. Этот, приближенный к нашим реалиям вариант я и хочу вам показать.

Ингредиенты:

- окорок куриный – 1 штука;
- лук репчатый – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- картофель – 2-4 средних штуки;
- куриные яйца – 2 штуки;
- куркума и кориандр – по щепотке, но можно использовать любые любимые специи;
- лавровый лист – 1-2 штуки;
- растительное масло – 2 столовых ложки;
- соль и черный перец – по вкусу.

Готовим.

И вправду: нам не понадобилось возводить печь и обзаводиться котелком да ухватом, не потребовалось добывать ценное свиное сало домашнего производства. Все имеющиеся ингредиенты вполне себе доступны в любом, даже не крупном магазине.

Что в деревне, что в городе – хороший суп не обходится без хорошего бульона. Отправляем окорок отвариваться в слабо кипящей воде вместе с листиками лавра в течение 45-60 минут.

Когда приблизится время готовности бульона, нам необходимо будет порубить лук, чеснок и морковку мелко. Лук с морковью тут же отправляются обжариваться в растительном масле, в аутентичном варианте – в жире, вытопленном из сала, до золотинки. Затем добавляем сюда же все специи и чеснок, чуть поджариваем и снимаем с огня.

Тут же порежем картофель на небольшие кусочки.

Из готового бульона удаляем в мусорное ведро лаврушку, а вот окорок выкладываем остужаться – затем с него снимем мясо. Помещаем в кастрюлю с бульоном зажарку и картофель. Варим практически до готовности картофеля.

Теперь барабанная дробь и немного кулинарного арта! Во-первых, пора вернуть курочку, уже отделенную от костей и порезанную на кусочки, на ее законное место – в суп, а во-вторых, взбиваем яйца с небольшим количеством соли и тонкой струйкой вливаем в кипящий суп. Они тут же схватываются и превращаются в красивые белые нити, заполняющие всю кастрюлю.