Кабачковый суп пюре
А вообще, если вы собственноручно снимете кабачок с грядки и положите целехоньким в прохладное место - в подпол или гараж, он сможет дожить до самых морозов.
Однажды нашему автору - поборнику беспестицидного питания - пришлось тащить зимой на санках через всю деревню кабачкового гиганта килограмм на двенадцать, приобретенного у местной жительницы. Так что с этим супом вам может повезти и зимой.
Для супа на 6-8 порций потребуется:
- 800 мл куриного бульона
- 1,5 кг кабачков или цукини
- 4-5 ст. л. крем-фреш
- 80 г сливочного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- щепотка сахара 1 лавровый лист
- соль, свежемолотый черный перец
- молоко
- зелень и твердый сыр для подачи, по желанию
Как готовить
1. Почистите кабачки (цукини) от кожуры и семян, мякоть мелко нарежьте.
2. В кастрюлю налейте куриный бульон и 800 мл холодной воды. Положите кабачки, лавровый лист и целые очищенные зубчики чеснока. На среднем огне доведите бульон до кипения и, немного убавив огонь, варите 30 мин.
3. Удалите из супа лавровый лист и взбейте блендером. Добавьте крем-фреш. размягченное сливочное масло и сахар, посолите и поперчите, взбейте еще раз до состояния гладкого крема. Если суп слишком густой, разбавьте его небольшим количеством горячего молока.
4. Подавайте суп горячим. Уже в тарелке можно слегка посыпать суп тертым сыром и/или измельченной зеленью по вкусу.
Подготовка занимает 10 мин. Приготовление 35 мин.
Сейчас кроме уже привычных нам кабачков в форме дирижабля появились очень красивые круглые цукини. Если вам посчастливилось добыть именно такой, не торопитесь его чистить. Срежьте примерно 1/3 со стороны плодоножки. Освободите его от семян, ложкой выскоблите мякоть. И сварите из нее суп по нашему рецепту. Теперь у вас появилась весьма эффектная супница для подачи этого супа.
Блюда из кабачков