Рисовый суп с абрикосами

Ваши дети упорно отказываются кушать мясные супы? Значит, самое время приготовить суп фруктовый. Впрочем, и взрослая часть семейства от дегустации такого вкусного блюда вряд ли откажется.

Для приготовления супа с абрикосами (на 4 порции) будут нужны:

рис (50 грамм),

спелые абрикосы (400 грамм),

абрикосовый сок (200 мл),

лимонный сок (20 мл),

30%-ные сливки (300 мл),

сахарный песок,

сахарная пудра и грецкие орехи (по 100 грамм каждого ингредиента),

свежая мята (4 веточки),

соль.

Приготовление:

1. Вскипятите в кастрюльке 350 мл воды, посолите и затем положите промытый рис. Сварите при помешивании жиденькую кашку (огонь при этом не должен быть большим). Дайте каше остыть.

2. Абрикосы помойте, разрежьте на половинки, попутно удаляя косточки. Примерно треть абрикосов оставьте для украшения. Остальные положите в воду (350 мл) с добавленным в нее лимонным соком и проварите в ней 5 минут. После чего добавьте в абрикосы сахар, размешайте, дайте вскипеть. Затем остудите немного, переложите в блендер, измельчите.

3. Получившееся абрикосовое пюре соедините с рисовой кашей. Добавьте абрикосовый сок и треть сливок, перемешайте. Суп готов. Дело за украшением.

4. Мяту вымойте, хорошенько обсушите, листочки оторвите от веточек. Орехи измельчите. Оставшиеся две трети сливок взбейте с пудрой.

5. Разлейте абрикосово-рисовый суп по тарелкам. Посыпьте орешками, положите взбитые с пудрой сливки. Украсьте суп свежими абрикосами и листочками мяты.

Приятного аппетита!