Яичный бульон - аиго болидо
С провансальского наречия aigo boulido переводится как «кипяченая вода». Не путать с национальным русским блюдом - бульоном из-под яиц! Хотя по большому счету аиго болидо недалеко от него ушел.
Во Франции этот бульон принято есть на следующий день после хорошей попойки - он славится свойством облегчать пищеварение и к тому же хорош, когда ни у кого уже нет сил ни есть, ни готовить.
А когда в России самые невыносимые по пищевой и алкогольной нагрузке праздники? Конечно, зимой. Поэтому попробуйте 1 или 13 января вместо привычного хаша приготовить аиго болидо.
На 6 порций понадобится
- 1 большой багет
- 100-120 г твердого сыра
- 5 зубчиков чеснока
- 2 листика шалфея
- лавровый лист
- тимьян
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
- 1,5 л бутилированной воды
Подготовка: 10 мин. Приготовление: 25 мин.
1. Вскипятите в кастрюле воду. Положите в нее 4 зубчика чеснока - очищенного и раздавленного плоской стороной лезвия ножа, тимьян, шалфей, лавровый лист, оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Варите 15 мин.
2. Снимите кастрюлю с огня, накройте и дайте настояться. 10 мин.
3. Пока суп настаивается, нарежьте багет достаточно толстыми ломтями и поджарьте в разогретой до 200 °С духовке до румяной корочки, примерно 10 мин. Натрите ломти оставшимся зубчиком чеснока, предварительно разрезав зубчик вдоль пополам.
4. Разложите хлеб по тарелками, слегка сбрызните оливковым маслом и щедро посыпьте сыром (значительно щедрее, чем у нас на картинке).
5. Теперь в каждую тарелку налейте наш, с позволения сказать, бульон. Вы спасены!
Первые блюда
RSS лента комментариев этой записи