Холодник по-белорусски
Иногда мы приглашаем друзей на дачу, хочется, чтобы все были не только веселы но и сыты, поэтому многие дачницы кормят гостей обедом, а на ужин подают шашлык. Итак, что же приготовить летом на первое?
Холодник
Большой пучок (300-400 г) мелко нарубленного щавеля, 1 свежий огурец, 2 варенных яйца, 3 столовые ложки жирной сметаны, 1 ч. ложка сахара, пучок нарезанного зеленого лука, 3-4 ст. ложки искрошенного укропа и петрушки.
1. Щавель слегка поварите (буквально 5 минут), отвар остудите и слейте в супницу.
2. Зеленый лук перетрите с солью, нам нужно, чтобы он дал сок. Порезанный мелкими кубиками огурец, белки и желтки двух яиц и зеленый лук добавьте в супницу к щавельному отвару.
3. Заправьте холодник сметаной, посолите, добавьте немного сахар и перемешайте. При подаче на стол в тарелки кладите зелень.
Лимонный суп
1 морковь, 2 стебля сельдерея
1 ст. ложка топленого масла
800 мл овощного бульона
30 г несоленых фисташек
3 желтка, 3 ст. ложки сметаны
сок половинки лимона
пучок нашинкованного зеленого лука
пучок петрушки (листики обобрать, стебли порубить)
соль, черный молотый перец по вкусу
1. В кастрюле растопите масло, добавьте нарезанные овощи, петрушку, в течение нескольких минут поджарьте на слабом огне, помешивая, затем влейте бульон, подождите пока закипит, забавьте температуру и варите 5 минут.
2. За это время фисташки и листики петрушки мелко порубите и обжарьте.
3. Желтки яиц разотрите со сметаной, добавьте сок лимона и перемешайте.
4. Суп снимите с огня, добавьте смесь с лимоном. Посолите, поперчите, посыпьте фисташками и петрушкой.
Овощные супы