Окрошка на хлебном квасе
Окрошка тем и хороша, что в нее можно добавлять практически все, к примеру можно добавлять картофель, уменьшив количество огурцов, и конечно вы можете использовать всевозможные мясные продукты. Если вы окрошку готовите на кефире, то разбавьте его кипяченой холодной водой.
Овощная
1,5 л кваса хлебного
2 картофелины (отварить)
1 морковь (отварить) 150 г зеленого лука 4-5 шт. редиса
4 свежих огурца
2 ст. ложки сметаны 2 яйца (отварить)
1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка горчицы
1. Все овощи и белки яиц нарежьте мелкими кубиками. Желтки разотрите с горчицей и добавьте в квас.
2. Окрошку приготовьте как обычно.
3. Вместо огурцов, можно использовать домашние соленые грибы.
Рыбная
200 г трески (белуги или севрюги)
хлебного кваса - 1,5 л
четыре свежих небольших огурца
1 ст. ложка сметаны
2 яйца (отварить)
столовая ложка сахара
чайная ложка горчицы
100 г зеленого лука
искрошенная зелень – петрушка, укроп
1. Рыбу разделайте на филе. Нарежьте кусочками, припустите и охладите.
2. Окрошку приготовьте, измельчив все ингредиенты.
3. При подаче в тарелки кладите кусочки рыбы, сметану и зелень.
Мясная
350 г мяса(отварить)
1,5 л хлебного кваса (или 700 мл кефира и 700 мл кипяченой воды)
4 свежих огурца (или 2 огурца и 2 отварные картофелины)
1 ст. ложка сметаны
2 яйца (отварить)
столовая ложка сахара
чайная ложка горчицы
100 г зеленого лука
Мелко нарубленные петрушка и укроп
1. Мясо, белки яиц, огурцы и картошку порежьте маленькими кубиками, зеленый лук покрошите и перетрите с солью.
2. Горчицу разотрите с желтком, сахаром, разведите в квасе. Продукты смешайте, залейте заправленным квасом и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
3. Перед подачей на стол в каждую тарелку положите сметану и посыпь- те зеленью.
Вместо мяса
Многие женщины добавляют в окрошку вареную "Докторскую" колбасу: с ней и хлопот меньше - не надо отваривать мясо или другие мясные продукты, да и вкус летнего супчика с нежной колбасой становится более изысканным. Но как не ошибиться в выборе колбасы? Ведь от ее качества зависит вкус блюда. "Докторская" колбаса от "Русского колбасного дома" производится только из охлажденного говяжьего и свиного мяса, что позволяет сохранить приятный вкус колбасы, знакомой с детства.
Заправочные супы
RSS лента комментариев этой записи