Постный овощной суп .

Постный овощной суп

Постные блюда
Овощной суп

Время приготовления - 1 час 30 минут

Продукты на 4 порции:
1
большой стебель лука-порея
250 г моркови
1 корень петрушки
250 г корня сельдерея
1 большой клубень фенхеля
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
по 2 веточки розмарина и шалфея
5 ст. л. подсолнечного масла
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. горошка белого перца
1 лавровый лист
2 ягоды можжевельника
1 л воды, соль
4 ломтика хлеба из муки грубого помола
1 пучок лука-резанца

Как готовить:
1. Порей очистить и вымыть. Очистить морковь, корень петрушки и сельдерей. Клубень фенхеля разрезать пополам, вырезать кочерыжку, половинки клубня вымыть. Овощи очень мелко нарезать. Мелко нарубить лук и чеснок. Петрушку, розмарини шалфей вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. В большой кастрюле нагреть 1 ст. л. масла. Все нарезанные овощи обжарить в течение 3 мин на среднем огне, постоянно помешивая. Добавить тимьян, перец, лавровый лист, можжевельник и воду и довести до кипения. Посолить бульон, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 30 мин.
3. Сито выложить марлей, процедить бульон в другую кастрюлю. Овощи и травы выжать деревянной ложкой и выбросить. Хлеб нарезать кубиками и обжарить в оставшемся масле на среднем или медленном огне до образования хрустящей корочки. Вымыть, обсушить лук-резанец, нарезать тонкими кружочками. Довести бульон до кипения и разлить по тарелкам. Распределить гренки и посыпать луком-резанцом.

Постные супы на воде, которые разрешалось есть христианам на протяжении более чем 130 дней постов в году, выглядели малопривлекательно. Но сегодня эти супы с добавлением чеснока и зелени, специй и хорошего постного масла снова вошли в моду. Свежий овощной бульон, являющийся в вегетарианской кухне основой для супов и соусов, считается теперь в изысканной кулинарии легкой и полезной альтернативой мясным бульонам. Такой бульон можно приготовить впрок и заморозить порциями. В холодильнике же такой бульон простоит в плотно закрытой посуде не более трех дней. Если Вам не нравится возиться на кухне, в специализированных магазинах, торгующих здоровой пищей, можно купить хорошие растворимые бульоны.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top