Суп со спельтой

Раньше его варили из отвара зелени и бобовых. Горох и другие бобовые богаты белком, что очень важно во время великого поста, когда приходится отказываться от молочных продуктов и яиц. Рыбу есть было можно, но не каждому она была доступна. Соленую сельдь, вяленую треску и когда-то очень недорогого лосося могли купить только жители городов, а они составляли до XIX века лишь 10% всего населения, остальные жили на селе.

Молочные супы
Постный суп со спельтой

Продукты на 4 порции:

50 г спельты крупного помола

750 мл овощного бульона

небольшой пучок лука-резанца

125 мл молока

50 г сметаны

соль

белый перец

тертый мускатный орех

Приготовление:

1. Спельту высыпать в кастрюлю и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока спельта не начнет издавать запах. Постепенно влить бульон, продолжая помешивать.
2. Суп кипятить до тех пор, пока он не станет однородным, густым и тягучим. Накрыть крышкой и варить на слабом огне еще 20 мин, время от времени помешивая. Пока варится суп, вымыть, обсушить и мелко нарезать лук-резанец.
3. Молоко и сметану (если вы не держите пост) добавить в суп, довести до кипения, энергично взбивая веничком. Затем суп посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и посыпать луком-резанцом.

Время приготовления - 1 час 20 минут

Молочные супы

Овощные супы

Первые блюда

Постные блюда

Нравится

Комментарии

0 #1 Abigail 22.05.2013 14:33

постоянно на этом сайте узнаю незнакомые мне названия и термины,и вот в очередной раз спросила себя,что такое спельта?Оказалось-вид рода пшеница.Спельта (или полба) — это нетребовательный, зимостойкий вид пшеницы, который известен еще с древних времен. Она была распространена в Европе и Азии, упоминается в трактатах древнего Рима и средневековых монахов. Человечество тысячелетиями питались этим злаком, и до сих пор остаются неизвестными причины, по которым она была забыта на многие годы.

Цитировать

Обновить список комментариев
RSS лента комментариев этой записи