Пирог «Робюшон» с шоколадной глазурью .

Пирог «Робюшон» с шоколадной глазурью

Пирог «Робюшон» с шоколадной глазурью
Пирог «Робюшон» - залитый шоколадной глазурью, который носит имя своего создателя, шеф-повара Жоэля Робюшона, обязательно стоит приготовить всем любителям изысканных сладких блюд. Рецепт пирога «Робюшон» я обнаружила в книге Маурицио Сантини, я не знаю, является ли он оригинальным, но в том, что это вкусно я уже убедилась. Я готовила этот пирог вчера на день рожденья дочери. Но даже если вы хотите просто немного себя побаловать, это идеальный вариант. Желаю вам хорошего дня!

Ингредиенты (для формы около 28 см):

  • 100 г сахарной пудры
  • 200 г сливочного масла
  • 2 яичных желтка
  • 250 г муки
  • щепотка соли

Ингредиенты для шоколадного крема:

  • 200 г темного шоколада
  • 150 мл жирных сливок
  • 50 мл молока
  • 1 яйцо

Время приготовления: 1 час
Время для выпекания: 30 мин
Общее время: 1 час 30 минут

Инструкция:
Приготовьте тесто, разминая масло на мелкие кусочки вместе с сахарной пудрой до густой консистенции.
Смешайте муку, масло и сахарную пудру
Добавьте яичные желтки.
Добавьте желтки
Теперь добавьте муку с солью, продолжая перемешивать до образования однородной массы.
добавьте муку с солью
Оберните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник, чтобы охладить в течение одного часа.
Оберните тесто в пищевую пленку
По истечении этого времени, раскатайте тесто на доске посыпанной мукой.
раскатайте тесто на доске
Смажьте форму для выпекания маслом и положите в нее тесто.
Уложите тесто в форму
Сделайте дырочки в тесте с помощью вилки, затем накройте пергаментной бумагой и придавите сверху чем-то тяжёлим (например, чайными ложечками, как это сделала я).
Сделайте дырочки в тесте
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут с бумагой и еще в течение 5-10 минут без бумаги, пока тесто станет обретать коричневый цвет, но не до полной готовности.

Шоколадная глазурь

Тем временем приготовьте шоколадную глазурь. Для начала натрите плитку темного шоколада и отложите в миску.
В кастрюле с толстым дном, сварите сливки с молоком, но не просто доведите до кипения, а немного проварите, затем добавьте натертый шоколад.
Приготовьте шоколадную глазурь
Энергично перемешайте деревянной ложкой, добавьте яйцо и продолжайте помешивать, пока глазурь не обретет гладкую форму.
Вылейте крем в тесто
Вылейте глазурь в тесто, но не выше сделанного бортика.
Вылейте глазурь в тесто
Снова поставьте пирог в духовку и готовьте при 120 ° С в течение 10-15 минут или пока глазурь станет похожа на пудинг.
Снова поставьте пирог в духовку
Вынуть из духовки и дать остыть прежде, чем порезать ломтиками и подавать
порезать пирог ломтиками и подавать

Комментарии   

+1 #1 Olya 31.01.2013 12:53
Очень интересный пирог. Никогда не запекала глазурь.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…