Пирог «Робюшон» с шоколадной глазурью
Пирог «Робюшон» - залитый шоколадной глазурью, который носит имя своего создателя, шеф-повара Жоэля Робюшона, обязательно стоит приготовить всем любителям изысканных сладких блюд. Рецепт пирога «Робюшон» я обнаружила в книге Маурицио Сантини, я не знаю, является ли он оригинальным, но в том, что это вкусно я уже убедилась. Я готовила этот пирог вчера на день рожденья дочери. Но даже если вы хотите просто немного себя побаловать, это идеальный вариант. Желаю вам хорошего дня!
Ингредиенты (для формы около 28 см):
- 100 г сахарной пудры
- 200 г сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 250 г муки
- щепотка соли
Ингредиенты для шоколадного крема:
- 200 г темного шоколада
- 150 мл жирных сливок
- 50 мл молока
- 1 яйцо
Время приготовления: 1 час
Время для выпекания: 30 мин
Общее время: 1 час 30 минут
Инструкция:
Приготовьте тесто, разминая масло на мелкие кусочки вместе с сахарной пудрой до густой консистенции.
Добавьте яичные желтки.
Теперь добавьте муку с солью, продолжая перемешивать до образования однородной массы.
Оберните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник, чтобы охладить в течение одного часа.
По истечении этого времени, раскатайте тесто на доске посыпанной мукой.
Смажьте форму для выпекания маслом и положите в нее тесто.
Сделайте дырочки в тесте с помощью вилки, затем накройте пергаментной бумагой и придавите сверху чем-то тяжёлим (например, чайными ложечками, как это сделала я).
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут с бумагой и еще в течение 5-10 минут без бумаги, пока тесто станет обретать коричневый цвет, но не до полной готовности.
Шоколадная глазурь
Тем временем приготовьте шоколадную глазурь. Для начала натрите плитку темного шоколада и отложите в миску.
В кастрюле с толстым дном, сварите сливки с молоком, но не просто доведите до кипения, а немного проварите, затем добавьте натертый шоколад.
Энергично перемешайте деревянной ложкой, добавьте яйцо и продолжайте помешивать, пока глазурь не обретет гладкую форму.
Вылейте глазурь в тесто, но не выше сделанного бортика.
Снова поставьте пирог в духовку и готовьте при 120 ° С в течение 10-15 минут или пока глазурь станет похожа на пудинг.
Вынуть из духовки и дать остыть прежде, чем порезать ломтиками и подавать
Рецепты пирогов
RSS лента комментариев этой записи