Мексиканский пирог с мясным фаршем
Это техасская версия традиционного мексиканского пирога, хотя по обе стороны границы существует столько вариаций, что обе страны могут считать себя прародительницами этого блюда.
Ингредиенты (8 порций)
115 г бекона (нарезать)
1 луковица (измельчить)
450 г постного говяжьего фарша
2-3 ч. ложки порошка чили
1 ч. ложка соли
400 г консервированных помидоров
40 г нарезанных маслин
175 г кукурузы (отваренной или размороженной)
120 мл сметаны
115 г тертого чеддера
Для топпинга
250-300 мл куриного бульона
175 г кукурузной муки
6 ст. ложек маргарина
0,5 ч. ложки разрыхлителя
50 мл молока
соль, молотый черный перец
Готовим
1. Разогрейте духовку до 190°С. Обжарьте бекон в большой сковороде с толстым дном в течение 2-3 минут, пока из бекона не потечет жир. Оставьте в сковороде 1 - 2 ст. ложки жира, остальной жир слейте. Положите в жир лук и жарьте на среднем огне минут 5, изредка помешивая, пока лук не станет мягким.
2. Положите в сковороду говядину, порошок чили, соль, жарьте 5 минут, помешивая и разминая мясо. Подмешайте помидоры, тушите еще 5 минут, разминая помидоры ложкой.
3. Добавьте маслины, кукурузу, сметану и тщательно перемешайте. Переложите в прямоугольное или овальное блюдо длиной 38 см.
4. Для приготовления топпинга доведите до кипения куриный бульон на среднем огне, посолите его и поперчите, если возникнет необходимость.
5. В чаше процессора перемешайте кукурузную муку, маргарин, разрыхлитель и молоко. Взбейте. Не выключая процессора, постепенно влейте горячий бульон, пока не получится однородное густое тесто. Если тесто получится слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.
6. Полейте смесь с говядиной тестом, распределяя его ровным слоем металлической лопаткой.
7. Запекайте минут 20, пока верх не подрумянится. Посыпьте тертым сыром ровным слоем и продолжайте печь еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится. На стол подавайте немедленно.
RSS лента комментариев этой записи