Расстегай с грибами и рисом
Расстегай, это старинный русский пирог из дрожжевого теста, с какой-либо (несладкой) начинкой. Чаще для начинки расстегаев используют рыбу, или крутые яйца с луком, но с грибами и рисом он тоже получается очень даже неплохо. Середина пирога обязательно должна быть открыта – собственно, поэтому он и называется расстегай – расстегнутый.
Ингредиенты:
300 г просеянной муки
200 мл молока
130 г сливочного масла
30 мл растительного масла
20 г дрожжей
20 г сахара
200 г грибов
100 г вареного риса
1 яйцо
1 головка репчатого лука
20 г соли
Готовим:
1. Смешать муку с молоком, сливочным маслом (для приготовлении геста использовать только 100 г сливочного масла), дрожжами, сахаром и солью. Замесить тесто и поставить на несколько часов в теплом месте.
2. Разделить тесто на четыре одинаковых куска. Раскатать лепешки толщиной меньше сантиметра и выложить их на смазанный растительным маслом противень.
3. Отварить грибы, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем мелко нарезать грибы и лук. Положить лук с грибами на сковороду и жарить на слабом огне 3 мин, затем смешать с рисом.
4. Положить начинку на лепешки. Загнуть края лепешки, оставив середину открытой. Смазать расстегай маслом и яйцом. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 С - 20 мин.
