Итальянское печенье с миндалем
Готовим итальянское печенье, с ванилином, корицей, кардамоном, лимонной цедрой и измельченным миндалем. После выпечки, покрываем слоем шоколадной глазури.
Состав:
500 г муки
300 г сахара
200 г сливочного масла
100 г шоколада
60 г лимонной цедры
50 г ванилина
10 г молотого кардамона
10 г молотой корицы
2 ядра горького миндаля
1 яйцо
Приготовление:
1. Слегка нагреть масло, чтобы оно стало мягким.
2. Измельчить ядра горького миндаля.
3. Просеять муку, смешать ее с сахаром, маслом, яйцом, ванилином, корицей, кардамоном, лимонной цедрой и измельченным миндалем. Замесить тесто.
4. Сформовать из теста бруски круглой формы, обернуть их целлофаном, пергаментом или фольгой и поместить в холодильник на 2 ч.
5. Извлечь бруски из холодильника, разрезать их поперек на диски толщиной 1 см, разложить на противне и выпекать в духовом шкафу в течение 15 мин при температуре 190 С.
6. Вынуть печенье из духового шкафа, снять с противня специальной лопаткой, остудить.
7. Растопить шоколад на водяной бане.
8. Полить печенье шоколадом и дать ему застыть.
Советы:
Тесто для печенья можно перемешивать вручную, с помощью миксера, но лучше всего для этих целей использовать деревянную ложку. Используйте для теста только нежирное сливочное масло или спред с содержанием масла 70-80%. Не замешивайте тесто слишком долго, иначе печенье получится слишком жестким. Для приготовления печений лучше всего использовать противень с низкими бортами или вовсе без бортов. Не держите печенье в духовке до потемнения, иначе оно получится суховатым.
RSS лента комментариев этой записи