Итальянское печенье с миндалем .

Итальянское печенье с миндалем

Готовим итальянское печенье, с ванилином, корицей, кардамоном, лимонной цедрой и измельченным миндалем. После выпечки, покрываем слоем шоколадной глазури.

Рецепт итальянского печенья

Состав:
500 г муки
300 г сахара
200 г сливочного масла
100 г шоколада
60 г лимонной цедры
50 г ванилина
10 г молотого кардамона
10 г молотой корицы
2 ядра горького миндаля
1 яйцо

Приготовление:
1. Слегка нагреть масло, чтобы оно стало мягким.

2. Измельчить ядра горького миндаля.

3. Просеять муку, смешать ее с сахаром, маслом, яйцом, ванилином, корицей, кардамоном, лимонной цедрой и измельченным миндалем. Замесить тесто.

4. Сформовать из теста бруски круглой формы, обернуть их целлофаном, пергаментом или фольгой и поместить в холодильник на 2 ч.

5. Извлечь бруски из холодильника, разрезать их поперек на диски толщиной 1 см, разложить на противне и выпекать в духовом шкафу в течение 15 мин при температуре 190 С.

6. Вынуть печенье из духового шкафа, снять с противня специальной лопаткой, остудить.

7. Растопить шоколад на водяной бане.

8. Полить печенье шоколадом и дать ему застыть.

Советы:
Тесто для печенья можно перемешивать вручную, с помощью миксера, но лучше всего для этих целей использовать деревянную ложку. Используйте для теста только нежирное сливочное масло или спред с содержанием масла 70-80%. Не замешивайте тесто слишком долго, иначе печенье получится слишком жестким. Для приготовления печений лучше всего использовать противень с низкими бортами или вовсе без бортов. Не держите печенье в духовке до потемнения, иначе оно получится суховатым.

Комментарии   

0 #1 Мария 24.05.2013 09:26
Стоит обратить внимание на то, что используется горький миндаль. Поэтому только 2 шит используется. В отличие от сладкого горький миндаль имеет характерный миндальный вкус (вот как у миндальных эссенций), но он содержит опасные вещества, горьким миндалем можно отравиться.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top