Приготовление хвороста
Хворост – незамысловатое кондитерское изделие из детства, сто лет его не готовила, пока у самой дети не подросли. Поначалу были сомнения (как воспримут) – напрасно, сметали со стола, едва из масла доставать успевала.
Состав:
600 г муки
500 г жира для фритюра
90 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
50 мл коньяка
25 г ванильного сахара
100 мл молока
4 яичных желтка соль
Готовим:
1. Смешать муку, масло, молоко, соль, коньяк (вместо коньяка можно использовать водку) и яичные желтки. Замесить тесто. Оставить тесто на 15 мин. Затем раскатать тонким слоем.
2. Нарезать тесто полосками, сделать по центру прорезь, и вывернуть на изнанку.
Как-то так.
3. Опустить кружки в кипящий фритюр и жарить до приобретения бледно-золотистого цвета.
4. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром перед подачей к столу.
Полезно знать:
В пресном тесте содержание муки, воды (или молока) должно составлять более 90%, а остальных компонентов - менее 10%, иначе оно будет трудно раскатываться. Пресное тесто замешивается более плотным по консистенции, это необходимо из-за отсутствия дрожжевого брожения. Но вследствие этого тесто может получиться жестким. Для увеличения пышности теста в него добавляют пищевую соду или небольшое количество спирта.
RSS лента комментариев этой записи