Деревенский «Огненный пирог» пирог

Надо думать, то здесь имеется в виду – французский деревенский пирог. Потому как, в российских деревнях, я таких пирогов не встречал. Но суть от этого не меняется – блюдо действительно по-деревенски сытное, простое и вкусное.

Деревенский пирог

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
20 г дрожжей
125 мл воды
1 ч. л. соли
Для начинки:
60 г копченого шпика
2 большие луковицы
400 г сметаны
мускатный орех
черный молотый перец (по вкусу, но пирог должен быть острым)
соль

Готовим:
• Приготовить дрожжевое тесто. Дрожжи растворить в слегка теплой воде и оставить примерно на 5 минут. Затем добавить в дрожжевую массу 2-3 ст. л. муки, тщательно размешать. Накрыть опару крышкой и поставить в теплое место на 1 час, пока смесь не начнет подниматься. Остальную муку смешать с солью, просеять горкой на рабочую поверхность, сверху сделать углубление. Опару вылить в углубление и медленно подмешивать муку, начиная с краев; если нужно, добавить еще немного муки, однако тесто должно оставаться немного липким.
• Скатать тесто в шар, посыпать мукой, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
• После этого тесто обмять на рабочей поверхности, чтобы оно снова уменьшилось в объеме.
• Духовку предварительно разогреть до самой высокой температуры.
• Лук очистить, нарезать тонкими кольцами.
• Шпик нарезать кубиками.
• Сметану смешать с солью, перцем и мускатным орехом.
• Тесто очень тонко раскатать, выложить на смазанный жиром противень, сверху распределить приправленную пряностями сметану, выложить лук и посыпать кубиками шпика.
• Выпекать «огненный пирог» в духовке на самом сильном огне 5-8 минут.