Бисквитный вишневый торт «Черный лес»

Торт довольно трудный, с большим количеством ингредиентов. Многослойный, к тому же слои готовятся из разных видов теста (песочное и бисквитное). Для крема понадобятся: вишня, вишневая наливка, конфитюр, сливки и т.д. Но готовить его интересно, и на выходе, вот такое вот кулинарное чудо, под названием «Черный лес».

Торт Черный лес

Что нужно
Для сдобного песочного теста:
150 г муки
1/2 ч. л. пекарского порошка
1 яичный желток
2 ст. л. молока
70 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
70 г сахара
Для бисквитного теста:
125 г муки
1/2 пакетика пекарского порошка
150 г горького шоколада
100 г миндаля
5 ст. л. вишневой наливки
6 яиц
125 г сливочного масла
1/2 ч. л. корицы
125 г сахара
1/4 ч. л. соли
Для крема:
350 г вишен без косточек
3 ст. л. вишневой наливки
2-3 ст. л. вишневого конфитюра
500 мл сливок
1 пакетик загустителя сливок
1 пакетик ванильного сахара
60 г сахара
Для украшения:
80 г шоколадной стружки
12 вишен

Готовим:
• Приготовить сдобное песочное тесто. Смешать муку и пекарский порошок, просеять через сито в миску, сверху сделать углубление. Добавить сахар, ванильный сахар, яичный желток и молоко, смешать с частью муки в кашицу.
• Сливочное масло кусочками выложить на тесто, посыпать мукой и быстро вымесить эластичное тесто.
• Тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике 30 минут.
• После этого готовое тесто раскатать и уложить на дно разъемной формы, не формируя бортик.
• В предварительно нагретой до 200 °С духовке выпекать корж из песочного теста около 15 минут. Вынуть, остудить.
• Нагрев в духовке уменьшить до 180 °С.
• Приготовить бисквитное тесто. Яичные белки отделить от желтков. Сливочное масло и сахар растереть в однородную массу, добавить желтки, соль, 3 ст. л. вишневой наливки и перемешать.
• Смешать муку, пекарский порошок, корицу, миндаль и шоколад.
• Белки взбить в густую пену.
• Мучную смесь смешать со сливочной массой, потом ввести взбитые белки.
• Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, заполнить бисквитным тестом.
• Выпекать в духовке около 35 минут. Вынуть, охладить.
• Разрезать бисквитный корж вдоль на два коржа и каждый полить 1 ст. л. вишневой наливки.
• Вишни посыпать сахаром, полить вишневой наливкой; дать настояться в течение 1 часа.
• Приготовить крем. Сливки взбить с ванильным сахаром и загустителем для сливок.
• Вишневый конфитюр слегка нагреть и смазать им основу из сдобного песочного теста.
• Сверху уложить один бисквитный корж.
• На бисквит положить вишни и нанести часть сливочного крема.
• Накрыть вторым бисквитным коржом.
• Торт со всех сторон обмазать оставшимся сливочным кремом, посыпать шоколадной стружкой.