Рецепт кекса с изюмом
На фото вы можете увидеть большой (праздничный) кекс, но вы можете приготовить его и в маленьких формочках, разумеется время выпекания нужно будет уменьшить. Что касается изюма, то на мой взгляд, 100 г на такое количество теста – многовато, но это уже на ваш вкус.
Ингредиенты:
500 г муки
25 г дрожжей
2 яйца
100 г изюма
50 г целого миндаля
2 ст. л. вишневой наливки
250 мл молока
200 г сливочного масла
сахарная пудра
100 г сахара
1/4 ч. л. соли
сливочное масло для смазывания
Как готовить:
• Молоко слегка подогреть, отделить 4 ст. л. и растворить в них дрожжи.
• Муку просеять в миску, добавить соль, сахар, растворенные дрожжи, оставшееся молоко и яйца. Медленно вымешивать до получения гладкого теста, добавляя при этом сливочное масло кусочками.
• Тесто вымешивать, пока оно не будет отставать от рук и от миски. Если тесто прилипает, добавить еще немного муки.
• Сформовать из теста шар, посыпать мукой и оставить в теплом месте примерно на 50 минут, пока тесто не удвоится в размере.
• Изюм замочить в вишневой наливке.
• Тесто обмять, добавить изюм.
• Форму для кекса смазать сливочным маслом, разложить на дне миндаль и заполнить тестом, кстати - рецепт кекса с миндалем.
• Тесто в форме поставить подниматься в теплое место примерно на 45-60 минут, чтобы оно слегка возвышалось над краем формы.
• Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
• Выпекать кекс около 45-50 минут,
• Если поверхность зарумянится слишком быстро, накрыть форму алюминиевой фольгой.
• Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.
