Заварные профитроли - рецепт с фото
Это самые популярные и вкусные заварные пирожные. Лично для меня профитроли с масляным кремом - это вкус детства.
Лишь недавно я узнала что их можно начинять не только сладким кремом (масляным или заварным), но и различными солёными начинками, салатами, получаются красивые порционные закуски.
Готовить заварное тесто очень просто и легко, главное - в точности соблюдать рецепт и пропорции. Ведь что такое заварное тесто? Мука заваривается с водой и маслом, в полученную массу добавляются яйца. В процессе выпечки пар из влажного теста поднимает изделия. Рецептов заварного теста множество, привожу вам свой.
Итак, для приготовления профитролей нам необходимы:
200г муки
100г масла
180г воды
щепотка соли
1 ч. л. сахара
4-5 сырых яиц
Приготовление:
Включаем духовку и выставляем температуру на 180 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой.
Положить в кастрюлю масло и налить воды. Всыпать туда щепотку соли и поставить на средний огонь.
Довести до кипения. Как только вода закипит, не снимая посуду с огня всыпать предварительно просеянную муку в масляную воду и хорошо перемешать. Мука заварится и тесто соберётся в комок..
Подождать пока тесто немного остынет и вбить по одному яйца, вымешивая кулинарной лопаткой. Готовое тесто должно быть блестящим, эластичным и однородно-гладким, без комочков, так что не добавляйте сразу все яйца.
Тесто можно выложить на противень при помощи обычной чайной ложки или же переложить в кулинарный шприц и отсадить.
Отсаженные изделия должны хорошо держать форму и не растекаться. Отправляем профитроли в духовку.
Первые 15 минут надо печь при температуре 180 градусов, затем убавить температуру до 150 и выпекать ещё 15 минут. Готовые изделия нужно осторожно достать из духовки, дать им остыть и начинить кремом. Профитроли готовы!
Olya, у меня тоже были неудачные попытки, но научилась.))
Удачи!
RSS лента комментариев этой записи