Пирог с летними фруктами

Необычный пирог с использованием двух видов теста и сезонных фруктов/ягод. Пирог готовится не на раз-два, он требует затрат, как финансовых (я беру исключительно сливочное масло, к примеру, а не маргарин), так и трудовых (нужно немного похлопотать). После ознакомления с рецептом и после того, как пирог будет приготовлен несколько раз, процесс уже станет привычным и понятным.

Ингредиенты для пирога Ингредиенты:

Для первого (нижнего) слоя необходимо:
125 г сливочного масла
150 г сахара
300 г муки
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. холодной воды
щепотка ванильного сахара (беру с добавлением натуральной ванили)

Для второго (верхнего) слоя теста нужно:
75 г сахара (это 3 ст.л., полные)
3 яйца
75 г муку (это также 3 ст.л.)
щепотка ванильного сахара

Для начинки взять имеющиеся фрукты: вишню, абрикосы, взяла еще чернику. Важно, чтобы продукты для начинки не были сильно влажными и сильно мягкими. Если будет использоваться заморозка, то сперва нужно разморозить плоды, а затем слить образовавшийся сок.

Приготовление:
Для приготовления теста для нижнего слоя нужно растереть мягкое сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, холодную воду.

Растереть масло и сахар, добавить яйцо

Добавить в тесмто яйцо и воду

Размешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Замесить тесто, оно должно получиться очень мягким. Полученное тесто распределить ровным слоем по дну формы застеленной пергаментной бумагой. Это можно сделать руками.

тесто уложить на дно формы

Сверху на тесто выложить начинку: очищенные от косточек вишни, мякоть абрикосов, нарезанная ломтиками, промежутки заполнить черникой.

На тесто выложить ягоды

Теперь можно включить духовку на 160 градусов.
Приготовить второй вид теста: для этого нужно отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить просеянную муку. Отдельно взбить белки, ввести их в тесто. Перемешать. Второе тесто получится более текущим. Его нужно залить поверх фруктов/ягод.
Готовим второй вид теста

Тесто для заливки ягод

Заливаем ягоды вторым слоем теста

Поставить выпекаться, при 160 градусах потребуется около 40-50 минут.
Вынуть пирог из духовки и из формы, дать остыть. Перед подачей украсить сахарной пудрой.

Украсить пирог сахарной пудрой