Кростата с ягодной начинкой и сливками

В разгар сезона свежих ягод, несомненно, стоит побаловать себя итальянским песочным пирогом с потрясающим ягодным кремом и шапочкой из взбитых сливок.

Ингредиенты:

225 г муки,

150 г сахара,

Тертая цедра 0,5 лимона,

Щепотка соли,

200 г сливочного масла,

2 ст. л. холодной воды,

400 г разных ягод (у меня малина и черника),

3 яйца,

300 мл сливок 35%,

Сахарная пудра.

Приготовление:

Смешать вместе посеянную муку, 50 г сахара, цедру лимона и соль. Добавить масло, нарезанное кубиками и холодную воду. Вымесить песочное тесто и завернуть его в пищевую пленку, отправить в холодильник на 30 минут.

Замесить и охладить тесто

Охлажденное тесто выложить в форму, распределить по поверхности, сделать бортики. Выпекать в разогретой до 200 градусах духовке 10 минут.

Тесто уложить в форму

Ягоды вымыть. Половину оставить для украшения, а из второй половины сделать пюре. В металлической форме смешать вместе ягодное пюре, 100 сахара, яйца, 50 г сливочного масла и 4 ст. л. жирных сливок. Поставить миску на горячую водяную баню, взбивать массу до загустения. Затем поставить миску в холодную воду и продолжать взбивать до полного охлаждения крема.

Ягоды смолоть в блендере