Пироги с начинкой из рыбы
Вкусные пироги – не роскошь, а необходимое блюдо для уважающей себя хозяйки. Попробуйте приготовить пироги с начинкой из обжаренного филе свежего минтая и пассерованного репчатого лука.
В данном рецепте соединено два: рецепт без опарного дрожжевого теста для пирогов и рецепт начинки для пирогов из рыбы.
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
Полкилограмма муки;
Стакан теплой воды;
По 1 ч.л. сахара и соли;
2 ст.л. масла растительного;
8 гр. Дрожжей.
Для начинки:
500 гр. рыбного филе (минтай);
100гр. репчатого лука;
По вкусу добавляем масло растительное (для обжаривания) и специи.
Время: 150 минут.
Как приготовить пирожки с начинкой из свежей рыбы?
Так как дрожжевому тесту нужно будет время для готовности, приготовлением безопарного дрожжевого теста мы займемся в первую очередь.
Итак, как приготовить безопарное дрожжевое тесто для пирожков?
Соединяем сухие сыпучие ингредиенты: дрожжи, сахар и соль.
Заливаем их теплой водой и тщательно перемешиваем. Таким образом мы растворили дрожжи.
Не пренебрегаем важным пунктом: просеивание муки. Конечно, в нынешней муке не попадаются неожиданные находки, но просеивание нужно не для обеспечения чистоты муки, а для воздушности теста.
Выливаем растворенные в воде дрожжи, сахар и соль.
Слегка перемешиваем и вливаем растительное масло (или растопленное сливочное)
Осталось только замесить тесто и поставить его в теплое место для поднятия. Тесто должно отдыхать не менее 1,5 часов.
Как приготовить начинку из свежей рыбы с пассерованным репчатым луком для пирожков?
В первую очередь нужно подготовить ингредиенты: Очистить рыбу, удалив из ее все кости. Для более насыщенного вкуса можно рыбное филе слегка сбрызнуть лимонным соком.
Почистить и мелко нашинковать репчатый лук.
В первую очередь пассеруем репчатый лук.
На масле после пассеровки лука мы обжариваем рыбу. Так вкус будет более насыщенным. На последней минуте приготовления добавляем к рыбе обжаренный лук.
Начинка из рыбы для пирожков готова.
Способ приготовления пирожков с начинкой из свежей рыбы и репчатого лука.
Наше тесто увеличилось примерно вдвое, снова его разминаем, выпуская воздух (для удобства работы с ним) и затем разрезаем на части.
Каждую часть разминаем руками (не скалкой), так тесто получится более нежным.
Выкладываем на тесто начинку.
Так как мы делаем круглые пирожки, закрываем их по принципу мантов: собирая все к центру.
Не спешим отправлять противень с пирогами в духовку. В начале ее нужно разогреть до 180 градусов, это раз. А два: пироги должны немного настояться. 10 минут им будет достаточно, чтобы немного увеличиться в объеме (по нижнему ряду заметно насколько они увеличиваются за это время)
Готовить пироги с рыбной начинкой нужно примерно 20 минут до золотистого оттенка.
Пирожки с начинкой из обжаренной рыбы и пассерованного репчатого лука готовы.
Приятного аппетита.
