Пирожки с капустой из дрожжевого опарного теста
Сегодня мы соединим два рецепта в одном: пошаговый процесс приготовления начинки для пирогов из капусты, яиц и лука и способ замешивания опарного дрожжевого теста с основой на майонезе.
Рецепты были взяты из старой советской кулинарной книги с небольшой корректировкой по количеству ингредиентов.
Ингредиенты.
Для теста:
-
Мука – 2 стакана в 200мл.;
-
Вода – 100мл.;
-
Майонез: 3 ст.л.;
-
Дрожжи: 1,5 ч.л.;
-
Сахар - 1,5 ч.л.
Для начинки:
-
Небольшой кочан капусты;
-
Лук репчатый;
-
Яйца.
Время приготовления: 2,5 часа.
Как приготовить пироги с капустной начинкой из опарного теста?
Способ приготовления дрожжевого опарного теста
В одной емкости соединяем воду, дрожжи и 3 ст.л. муки.
Все перемешиваем и получаем тягучую, но достаточно жидкую опару. Ее нужно оставить на полчаса, чтобы дрожжи начали действовать.
Пшеничную муку просеиваем, добавляем в нее сахар и соль. Перемешиваем.
Теперь к муке добавляем майонез. По желанию можно добавить 50 гр.размягченного сливочного масла.
Теперь вливаем у муку готовую дрожжевую опару и замешиваем тесто. Оно не должно быт слишком крутым. Если это случилось: добавьте пару ст.ложек воды. Оставляем тесто подниматься на 1-1,5 часа.
Способ приготовления начинки из капусты для пирожков
Капусту нужно обработать: снять жухлые листья, вырезать кочерыжку, а затем отварить в подсоленной воде со специями в течение 10 минут.
Откидываем капусту на дуршлаг, чтобы вода стекла
Отвариваем и нарезаем яйца.
Для начинки также нужен лук: его нужно спассеровать в растительном масле.
Когда вода стечет, капусту мелко шинкуем.
Соединяем и перемешиваем ингредиенты: яйца, лук и капусту. Не забываем посолить при необходимости.
Способ приготовления пирожков с начинкой из капусты
Наше тесто подошло. Разделяем его на части и раскатываем.
Выкладываем на середину начинку и закрываем удобным для вас способом.
Выпекать пироги нужно при 180-190 градусах до нежного румянца верхней корочки пирожков.
Приятного аппетита.
