Классическая яблочная шарлотка
Отечественные повара обычно готовят пирог с яблоками, в старину в качестве основы использовали черный хлеб, о чем свидетельствуют многие рецепты 18-19 веков. Во Франции, например, часто подают пирог с мясной начинкой под таким же названием. В Германии это блюдо готовят на основе хлеба или сухарей.
В Англии и вовсе модифицировали традиционный рецепт, ввели в него печенье савоярди, а назвали блюдо русской шарлоткой. В качестве начинки можно с успехом использовать не только яблоки, но и абрикосы, груши или ягоды. Все эти варианты приготовления шарлотки отличаются друг от друга, но считаются классическими и наиболее часто используются в кулинарии. Как готовится шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово вы можете найти на различных сайтах в интернете
Для приготовления простого яблочного пирога в традиционном его представлении необходимо сначала смешать 4 яйца и 250 грамм сахарного песка до однородности, а после взбить при помощи блендера
смесь должна увеличиться в объеме и сменить цвет с желтого на более белый.
В полученную массу постепенно вводится 250 грамм просеянной муки, можно сразу просеивать ее в тесто, не забывая периодически взбивать венчиком. Туда же добавляется щепотка соли, ее можно заменить разрыхлителем, а также по желанию добавить немного ванильного сахара или натертую цедру цитрусовых.
Тесто необходимо взбить при помощи ручного венчика или миксера на низкой скорости. Долго взбивать не нужно, только до тех пор, пока мука полностью не растворится. К полученному тесту добавляется 5 яблок, лучше выбирать кислые или кисло-сладкие, чтобы они оттеняли вкус теста и выгодно в нем выделялись.
Яблоки очищаются от сердцевины и кожуры, нарезаются крупными кубиками или ломтиками.
Главное – чтобы размер кусочков не был маленьким, поскольку тогда яблоки будут практически не чувствоваться в шарлотке. Тесто с яблоками выкладывается в смазанную сливочным маслом форму.
Для указанного количества ингредиентов достаточно формы среднего размера диаметром 26 см. Главное – не использовать плоскую посуду для выпекания, поскольку шарлотка в процессе увеличится в размере. Готовится пирог в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут до образования румяной корочки.
Готовность блюда можно определить, проткнув деревянной шпажкой. Если корочка образовалась раньше времени, а пирог внутри еще сырой, его можно прикрыть фольгой или пергаментом и продолжить выпекать, на вкус десерта это не повлияет. Подавать шарлотку можно, присыпав сахарной пудрой или украсив ломтиками карамелизированных яблок.
