Булочки на пару
Очень знамениты они в Германии. В особый список своих блюд их поместили баварцы. Правда, европейские булочки совсем не похожи на те маньтоу, что предпочитают в Китае.
Именно такой вариант булочек чаще всего можно увидеть в меню многих ресторанов и в России, позиционирующих себя представителями азиатской кухни.
Любителям таких мучных изделий стоит попробовать приготовить булочки на пару в домашних условиях. Это совсем не сложно. А вот для того, чтобы их сохранить подольше, уже в готовом и остывшем виде заворачиваю их в пищевую пленку, держу в морозилке до того момента, как мне они понадобятся. Рецепты вкусных пошаговых рецептов вы можете найти на сайте https://make-eat.ru/
Затем разогреваю их на пару в течение нескольких минут. И впечатление такое, как будто бы только что приготовила эти нежные булочки.
Ингредиенты на 600 г муки:
220 мл воды;
несколько грамм соли;
примерно по десять грамм сухих дрожжей и растительного масла.
Как и что делать:
Дрожжи развожу в 100 мл воды.
Как только они полностью растворятся, вливаю эту смесь в муку.
Размешивая тесто, всыпаю в него соль, подливаю масло и воду так, чтобы впиталась в нее вся мука.
Получается очень уж круто, поэтому мешать тесто сложно. Однако это не аргумент для того, чтобы добавить больше жидкости. Ни в коем случае не поддаюсь такому искушению.
Немного терпения. И все получается.
Оставляю, накрывая пищевой пленкой посуду, в которой готовлю, тесто отдыхать (15 минут).
Затем еще раз замешиваю тесто. Теперь его нужно оставить в покое примерно на два часа.
Характерный признак того, что оно готово – подрастет вдвое.
Чтобы избавиться от ненужных пузырьков, которые за это время образовались в тесте, несколько раз раскатываю (скатываю) его при помощи скалки.
В итоге тесто становится белым и гладким.
Пора его раскатать в длинную колбаску.
Разрезаю ее на 16 частей, каждая из которых должна весить приблизительно 45 г.
Выкладываю готовые заготовки на доску, прикрывая их легким и чуть влажным полотенцем, чтобы оно не прилипло к булочкам.
Пусть еще 20 минут подрастают.
Пергаментом выстилаю дно пароварки. Без такой бумаги нельзя будет обойтись, иначе булочки не вынуть без потерь. Выкладываю на нее мучные заготовки. Сколько их будет? Не важно. Главное, чтобы между собой они не слипались.
Булочки будут готовиться приблизительно 20 минут. Однако и после того, как выключу огонь, крышку не убираю. Булочки могут осесть, потерять товарный вид.
А вот то, что они получаются немного липкими, не страшно. Зато булочки на пару такие воздушные и оригинальные по вкусу!
