Творожные маффины

Творожные маффины – это нежнейшая выпечка из простых продуктов. На завтрак или в качестве дополнения к вечернему чаепитию такие кексики будут особенно хороши.

Воздушная структура и легкость в приготовлении понравятся начинающим кулинарам. Домашние и гости оценят нежный вкус и соблазнительный внешний вид десерта.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;

сметана – 200 мл;

творог – 350 г;

манка – 100 г;

сахар – 4 ст. л;

соль – 1⁄2 ч. л;

ванилин – 2 г;

разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление

Пяти или девятипроцентный творог разминаем вилкой в глубокой миске. Можно взять и обезжиренный, если в этом есть необходимость.

Добавляем яйца, соль, сахар, ванилин. Последний можно заменить экстрактом или ванильным сахаром. Количество сахарного песка каждый регулирует по своему вкусу: послаще или нет.

Если хочется цитрусового или коричного вкуса, можно на этом этапе положить цедру лимона или ложку молотой корицы.

Всыпаем манку. Именно она сделает будущие маффины нежными, высокими и воздушными. Заменять мукой не рекомендуется, чтобы не получить в итоге плоские плюшки.

Кладем сметану. Жирность не имеет значения. Оптимально использовать 15-20 %.

Все хорошо перемешиваем венчиком и оставляем на полчаса при комнатной температуре. За это время манная крупа набухнет, тесто будет готово.

По истечении времени добавляем разрыхлитель, перемешиваем.

В силиконовые формочки выкладываем тесто, не доходя до краев 3 мм.

Лучше сразу поставить их на противень, чтобы при перестановке форм тесто не вылилось. Оно достаточно жидкое.

Выпекаем маффины в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Показатель готовности – румяный цвет верха. Готовые кексики немного охлаждаем в форме, затем извлекаем из нее.

Подаем творожные маффины в холодном виде. Можно полить медом или сметаной. Можно добавить шоколадный или ягодный соус. Но вкусно и просто с чаем или кофе.

Нежные, пористые, сочные, эти маленькие пирожные понравятся даже тем, кто к выпечке равнодушен.