Слоеные пирожки с треской
Feuilletes a la плогие можно подавать как горячую закуску и как главное блюдо. Но в нашей стране во втором случае вас, скорее всего, не поймут. Очень удачно к этим пирожкам подойдет шафранный соус, рецепт которого вы найдете в разделе «Соусы».
Для 6 порций вам потребуется:
- 500 г филе трески
- 400 г готового бездрожжевого слоеного теста
- 1 кг свежего шпината
- 1 зубчик чеснока
- 2 веточки петрушки
- 4 яйца
- 3 ст. л. крем-фреш
- щепотка тертого мускатного ореха
- щепотка кайенского перца
- соль, свежемолотый черный перец
Подготовка: 20 мин. Приготовление: 25 мин.
1. Удалите у шпината стебли, листья тщательно промойте и откиньте на дуршлаг. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды. Положите туда шпинат и варите 6-7 мин.
2. Откиньте шпинат на дуршлаг, отожмите и мелко нарежьте.
3. Положите треску в холодную воду. Доведите до кипения и варите 8 мин. Проверьте, не осталось ли в рыбе косточек, и разомните вилкой.
4. Смешайте в миске треску, 2 яйца, шпинат, крем-фреш, мускатный орех, соль, кайенский перец, обычный перец и попробуйте, хватает ли специй.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1/2 см. Нарежьте из него 6 прямоугольников размером примерно 6x8 см.
6. В середину каждого прямоугольника положите начинку. Сложите прямоугольники пополам и защипните края. Смажьте желтками поверхность пирожков
и разложите их на противне.
7. Выпекайте пирожки в разогретой до 190 °С духовке примерно 25 мин. Перед подачей слегка или полностью остудите.
Рецепты пирогов