.

Рецепт овощного пирога

овощной пирог

Tourte a la ratatouille происходит из Ниццы и по традиции почему-то всегда подается горячим. Рататуй и сам по себе прекрасная вещь, а внутри пирога – почти божественная.

На 6-8 порций нужно:

  • 2 небольших кабачка
  • 3 средних сладких красных перца
  • 2 больших баклажана
  • 6 средних очень спелых помидоров
  • 1 большая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 веточки базилика
  • 100 г бекона
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец


Для теста:
300 г муки

  • 150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
  • 2 яйца
  • щепотка соли


Подготовка: 1 ч Приготовление: 35 мин.
1. Очистите кабачки и баклажаны от кожуры и нарежьте их кубиками со стороной 1.5 см. Удалите сердцевину из перцев и нарежьте мякоть крупной соломкой.
2. В сковороде обжарьте кабачки в нескольких ложках оливкового масла до золотисто-коричневого цвета и переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
3. В сковороду долейте еще масла, обжарьте в нем баклажаны до золотисто-коричневого цвета и выложите на бумажные полотенца.
4. Мелко нарежьте лук и бекон, потомите эту смесь в той же сковороде, пока кусочки бекона не поджарятся, примерно 10 мин. Базилик измельчите.
5. Обдайте помидоры кипятком, а затем холодной водой, очистите от кожицы, удалите семена и мелко нарежьте мякоть. Раздавите чеснок.
6. Добавьте чеснок и помидоры в сковороду с беконом и луком, посолите, поперчите, доведите до кипения и готовьте на сильном огне 10 мин. Смешайте все подготовленные ингредиенты, приправьте базиликом и попробуйте, до-статочно ли соли и перца.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

7. Для теста размягчите масло, просейте муку. Смешайте в миске все ингредиенты, добавьте 100 мл ледяной воды, быстро замесите эластичное тесто и разделите его на 2 неравные части. Смажьте форму для пирога сливочным маслом. Раскатайте большую половину теста, выложите в форму, при необходимости отрежьте лишнее тесто, чтобы края были аккуратными.
8. Выложите овощную начинку. Раскатайте вторую половину теста и накройте ею овощи, тщательно защипните. Остатки теста можно превратить в украшения.
9. Смажьте поверхность теста яичным желтком и поставьте пирог в разогретую до 190 С духовку на 35 мин. Подавайте горячим.
Вы можете использовать готовые консервированные в собственном соку рубленые помидоры без кожицы - в любой сезон, кроме конца лета и начала осени, они будут гарантированно вкуснее свежих. А вкус помидоров играет здесь далеко не последнюю роль.

Комментарии   

+1 #1 Abigail 31.03.2014 11:13
Наверное такой пирог не навредит фигуре,теста мало и оно очень тонкое,а вот количество овощной начинки впечатляет,я бы еще перцы бы всех трех цветов туда добавила, а не только красного
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top