Курник из слоеного теста

Рецепт курника из слоеного теста

Как-то раз в меню одного из столичных ресторанов мне попалось блюдо под названием «Сюрприз», которое надо было заказывать за два часа.
Большая любительница всяческих сюрпризов, я сразу заинтересовалась и обратилась за разъяснениями к официанту. Как выяснилось, это был курник, и, кстати, очень неплохой. Я запомнила рецепт и решила на радость друзьям повторить этот кулинарный шедевр.

Надежные и функциональные Хлебопечки GORENJE от интернет магазина Fotos.ua

Для начинки надо отварить и измельчить курицу, яйца, поджарить с луком грибы. Сколько в курнике будет слоев, столько нужно испечь и блинов, хотя на всякий случай сделайте побольше. Лучшее тесто для основы курника - сдобное. Но я не большой мастер выпечки, поэтому заменила его замороженным слоеным.
Из теста раскатываем корж и выкладываем его в достаточно глубокую форму. На основу кладем курицу, затем блин, грибы и яйца тоже перекладываем блинами - и так до тех пор, пока не закончатся начинки. Сверху курник накрывается еще одним слоем теста и обмазывается яйцом.

Ставим его в духовку и ждем, пока тесто зарумянится. Долго его держать там не стоит, ведь все остальные ингредиенты уже готовы. Есть тут, правда, одна хитрость: чтобы пирог не получился сухим, нужно проделать в самой его середине дырочку через все слои, не проткнув при этом нижний корж. Залить в нее немного бульона (можно даже из кубика). Тогда все слои вашего пирога будут сочными, а блины - мягкими.

С этим блюдом у меня связаны противоречивые чувства: с одной стороны, гости оценили мои кулинарные таланты, что было приятно, а с другой - повторять этот подвиг мне почему-то больше не хочется.
Видимо, это объясняется несвоевременностью приготовления курника. Делать его лучше в конце Масленицы, когда у вас в холодильнике скопится некоторое количество блинов, не съеденных гостями. Если же вы соблюдаете Великий пост, от курника в это время придется отказаться: есть курицу в мясопустную неделю - большой грех. Зато вполне можно позволить себе пирог, который в старину назывался блинником, - это то же самое, только начинку для него делают из каши и яиц.