Фруктовая пицца с кумкватом

Фруктовая пицца

Продукты для приготовления пиццы на 12 порций:

100 г кураги
150 мл сухого белого вина
350 г муки
20 г прессованных дрожжей
150 г сахара
соль
60 г сливочного масла
3 яичных желтка
250 г диетического творога
2 ст. л. крахмала
1 большая груша
1 крупое яблоко
150 г ежевики
50 г брусники
2 кумквата
3 ст. л. кленового сиропа
30 г очищенных фисташек

Курагу замочить на 10 часов в белом вине. Жидкость слить в отдельную посуду. Фрукты порезать на две половинки.

300 г муки просеять, посреди горки сделать небольшое углубление. Дрожжи измельчить, добавить 1 ч. л. сахара и залить 100 мл теплой воды. По краю муки высыпать щепотку соли, 65 г сахара, вылить растопленное (но не горячее) сливочное масло и яичный желток. В углубление в муке вылить растворенные в воде дрожжи.

Замесить миксером с соответствующей насадкой тесто и месить его около 5 минут, постепенно подсыпая остальную муку. Тесту придать форму шара, покрыть рушником и поставить на пол часа в тепло, оно должно увеличится в объеме в двое.

После этого, тесто еще раз хорошенько «обожмите» и раскатайте в корж овальной формы. Положите его на выстеленный бумагой для выпечки противень, края коржа заверните на стенки. Сделайте в нем вилкой побольше наколов. Два яичных желтка слегка взбить и смазать 1 ч. л. края теста. Оставшиеся желтки перемешать с творогом, вином в котором замачивалась курага, крахмалом и добавить 30 г сахара. Равномерно распределить начинку по коржу для пиццы.

Грушу очистить, яблоко вымыть. Каждый плод разрезать на четыре дольки, и вырезать из них семена, после чего порезать еще более тонкими дольками и выложить на корж. Между ними выложить половинки кураги и ягоды. Кумкваты хорошо помыть, нарезать кружками, равномерно распределить по пицце и притрусить остававшимся сахаром.

Выпекать 25 минут на нижнем уровне духовки, при температуре 200°. Затем переместить противень на средний уровень и выпекать еще 5-7 минут. Полить готовую пиццу кленовым сиропом и посыпать дроблеными фисташками. Подавать на стол теплой.
Приготовление занимает четь более часа (+ время для замачивания кураги). В одной порции 300 ккал.