Из истории японской кухни

Японская кухня считается одной из самых полезных в мире, что подтверждает количество долгожителей в Японии. Причем в рацион японцев входят продукты, совершенно чуждые для европейской кухни, например, мхи, морские водоросли и т.п.

Японская кухня в последние годы стремительно приобретает популярность и в России. Интерес вызывают не только сами блюда японской кухни, но и своеобразный застольный этикет.

Для японской кухни характерно особое внимание к эстетичному оформлению даже самых скромных блюд, будь то овощи, морские водоросли и моллюски, рыба и т.п. Для украшения используются редиска, огурец, морковь, зеленая японская горчица васаби, побеги бамбука, корни лотоса, в общем, все, что не только украсит блюдо, но и внесет свой вклад в формирование его своеобразного вкуса.

Из-за нехватки топлива в японской кухне широко распространено сыроедение. Своеобразная философия японской кухни утверждает, что истинная красота — в простоте, и требует максимального сохранения первоначальных свойств даров природы. Поэтому при приготовлении любимых блюд из риса не используются специи, а рыбу принято есть сырой. Возможно, именно этот аскетизм является причиной долгожительства японцев.

Рис возделывается в Японии более 2500 лет и является предметом настоящего культа. Рис готовят по строгим правилам и используют также для приготовления приправ, соусов, сладостей, пива и сакэ – рисовой водки.

Вторым важнейшим элементом японской кухни являются дары моря. Их едят в тушеном, вареном, но чаще сыром виде. Именно из даров моря чаще всего делают знаменитые на весь мир суши – такой же символ японской кухни, как пицца – итальянской. Любой японский ресторан может предложить десятки разновидностей суши, роллов и других блюд японской кухни.

Посещение японского ресторана совершенно отличается от посещения любого другого. Здесь царит истинно японская атмосфера: национальный колорит и музыка, персонал в кимоно, но главное – удивительная японская кухня!