Рецепт меренги
Нельзя с уверенностью назвать страну, в которой были впервые меренги, также непонятно до конца, что означает само это название. В переводе с испанского слово «меренгар» (merengar) означает «взбивать сливки». Но для приготовления меренги сливки используются крайне редко, поэтому можно предположить, что раньше меренги готовились со взбитым сливочным кремом или с мороженым.
Что нужно:
250 г коричневого сахара
4 яичных белка
соль по вкусу
Как готовить:
1. Взбить яичные белки с солью до образования устойчивой густой пены.
2. Коричневый сахар просеять сквозь мелкое сито, всыпать его в смесь яичных белков с солью, еще раз взбить.
3. Сформовать меренги кондитерским шприцем. Выложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
4. Выпекать в духовом шкафу, разогретом до температуры не более 150 °С, в течение 45-60 мин.
5. Дать остыть в духовом шкафу, затем снять меренги с противня и подать к столу.
Советы:
Время взбивания яичного белка зависит от его температуры. Холодный белок (15-18 °С, т. е. ниже комнатной температуры) взбивают в течение 10 мин вручную, а теплый (свыше 20 °С) в течение 20 мин при помощи миксера. Готовность меренг определяют по их весу: чем лучше пропеклись меренги, тем они легче. А также по тому, насколько легко они отделяются от противня.
RSS лента комментариев этой записи