Карамельный десерт со сливочным кремом
Этот карамельный десерт, наверняка понравится детям, только ликер в таком случае конечно использовать не стоит. Десерт готовится в виде карамельных шариков, а подается с соусом из сливок, молока и орехов.
Что нужно:
Для карамельных шариков:
16 ст. л. сахара
4 ст. л. воды
Для заливки:
100 мл ликера «Ашагейо»
250 г ядер грецких орехов
500 мл сливок
250 мл молока
1 ч. л. желатина
250 г сахара
Как делать:
• Приготовить сливочный крем: вскипятить сливки, молоко и сахар на среднем огне, добавить предварительно замоченный желатин и ликер, довести до кипения и снять с огня. Охладить.
• Для изготовления одного карамельного шарика 4 ст. л. сахара смешать с 1 ст. л. воды и нагреть в сковороде. Нужно следить за тем, чтобы масса получилась не слишком темной. Затем снять сковороду с огня.
• Чтобы можно было легко придать шарику нужную форму, масса не должна остывать слишком быстро. Поэтому, сняв сковороду с огня, массу нужно все время сдвигать к середине сковороды. Пока масса будет медленно затвердевать, ложкой необходимо постепенно формовать карамельный шарик.
• Если при этом одновременно поворачивать сковороду, формовать шарик будет легче.
• Только когда кусочек карамели полностью застынет, осторожно отделить его от дна сковороды.
• Карамельный шарик положить в сливочный крем и поставить на 4 часа в холодильник. За это время карамель впитает немного жидкости из молочной массы. Шарик, ставший более мягким, теперь можно разрезать на более маленькие порции.
• Подавать шарики в сливочном креме, украсив половинками грецких орехов.
