Кексики песочные с изюмом

Кексики песочные с изюмом – это рассыпчатый нежный десерт для вкусного чаепития. Вкусное песочное тесто в союзе с изюмом – классика выпечки. Рецепт приготовления кексов прост и не займет много времени.

Вся семья сможет полакомиться свежей домашней сдобой, которая покорит взрослых и детей с первого кусочка.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 250-300 г;

маргарин – 160 г;

яйца куриные – 2 шт.;

сахар – 100 г;

соль – 1⁄2 ч.л;

разрыхлитель – 1 ч. л;

изюм – 200 г.

Приготовление.

Маргарин растопить в микроволновой печи, предварительно порезав его на маленькие кубики. Можно растопить его на горячей сковороде, также измельчив перед этим. Или просто размягчить при комнатной температуре. Оставить одну столовую ложку для смазывания форм.

Яйца взбить с сахаром при помощи венчика или воспользовавшись миксером.

Добавить растопленный (или размягченный) маргарин, соль, перемешать. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Вкус кексов будет еще приятнее, но себестоимость их увеличится.

Муку пшеничную просеять и смешать с разрыхлителем. Если нет разрыхлителя, подойдет сода, но ее нужно будет погасить уксусом.

Добавлять муку в тесто нужно в два-три приема, чтобы оно не вышло слишком тяжелым. Консистенция теста для кексов должна быть однородной и плохо размешиваться ложкой. Если вся мука не пойдет, не страшно.

Изюм промыть, просушить и смешать с мукой. Двух столовых ложек будут достаточно. Подготовленные таким образом сухофрукты равномерно распределяются по тесту. Высыпать изюм в тесто.

Размешать.

Формочки смазать растительным маслом (или маргарином).

Каждую заполнить тестом на две третьих.

Выпекать кексы в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Готовые кексики песочные с изюмом извлечь из формочек.

При желании можно посыпать сахарной пудрой. Подавать остывшими или теплыми к чаю или кофе. Если экспериментировать с начинками, можно получать каждый раз новый десерт, испеченный по одному и тому же рецепту.