Домашнее мороженое из банана
Фитнес-кулинары давно заприметили интересные свойства банана: в интернете давно советуют заменять бананом яйца в выпечке, чтобы и консистенцию теста обеспечить, и натуральную сладость десерта.
Возможно, я не открою Америки, но все же скажу, что замораживание банана в чистом виде позволяет извлечь из такого состояния фрукта еще одно свойство – плотную, густую текстуру, характерную для самого настоящего мороженого!
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- банан – 3 средних штуки;
- молоко 2,5-3% - 50-75 мл;
- по желанию для топпинга и усиления вкуса – фруктовые сиропы, печенье, тертый шоколад.
Подготовим для нашего мороженого ингредиенты: возьмем спелые, но не перезрелые бананы, молоко и… все. Удивительно, но этот набор продуктов уже достаточен, чтобы сделать мороженое с отчетливым бананово-сливочным вкусом. Для придания ему оттенков вы можете фантазировать: использовать сиропы или варенье, шоколад или печенье.
Нарезаем бананы, предварительно освободив их от кожуры, средними кусочками. Мельчить не нужно, так как после заморозки будет трудно их отодрать от тарелки, но и крупно разрезать, чуть ли не пополам, тоже не стоит – такие замороженные куски будут долго перебиваться в миксере. Отправляем бананы в морозилку на 2-3 часа.
Замороженные бананы перекладываем в чашу миксера и начинаем пробивать в единую массу. На первом этапе на это отведем порядка 15-20 секунд.
В почти готовую массу вливаем молоко, чтобы чуть-чуть ее разбавить, усилить цвет и вкус. Помните, если вы взяли очень спелые бананы, то их текстура уже предполагает некоторую мягкость и водянистый характер, поэтому рекомендую добавлять в массу из таких бананов молока поменьше, чтобы мороженое было более плотным.
Продолжаем взбивать уже молочно-банановую массу до гладкой и ровной текстуры. Даже с молоком она получается воздушной, благодаря работе миксера.
Перекладываем мороженое в креманки и даем волю фантазии. Я решил использовать всего лишь обычное печенье, чтобы добавить некого молочно-ванильного вкуса. У такого мороженого, при всех его плюсах, есть один недостаток: при комнатной температуре оно довольно быстро утрачивает свою первоначальную текстуру, становясь эдаким жидким банановым пюре, а если отправить его в заморозку, то станет куском льда, который будет трудно вновь привести в исходное состояние. Поэтому лучше готовьте такое мороженое в объёмах для употребления сразу.
Приятного аппетита!
Десерт