Пирог с крыжовником рецепт

Пирог «Летняя сказка» - это удивительное сочетание хрупкой песочной основы с воздушной творожной заливкой, нежным безе и яркими ягодами.

Нет ничего проще, чем рассказать сказку. Нет ничего проще, чем испечь потрясающе красивый десерт. Привычные продукты в союзе с простой технологией дают вкусный и аппетитный пирог для любителей чаепитий и посиделок во время кофе-паузы.

Ингредиенты.

Для основы:

мука пшеничная – 400-500 г;

масло сливочное – 200 г;

сахар – 100 г;

яйца куриные – 1 шт.

Для заливки:

творог – 250 г;

сахар – 100 г;

крахмал – 3 ст л;

яйца куриные – 1 шт.;

ягоды – 300 г.

Для безе:

яйца куриные (белки) – 2-3 шт.;

сахар – 100 г.

Приготовление.

В основе пирога – песочное тесто. Для его приготовления мягкое сливочное масло смешаем руками с просеянной пшеничной мукой и ванилином.

Яйцо разделим на белок и желток так, чтобы белок попал в чистую сухую емкость. Его нельзя смешивать и с каплей желтка. Ведь белок чуть позже понадобится для приготовления безе. А его готовят только из чистых белков без примесей, воды и жира. В ином случае их не взобьешь шапочкой. Чистый белок поставим в холодильник.

В смесь масла и муки добавим желток и сахар.

Все перемешаем до однородности. Замесим тесто. Скатаем его в шарик и, укутав в пищевую пленку, положим в холодильник.

В это время помоем и переберем ягоды. Вкусный пирог получается с использованием крыжовника в начинке. Только от него нужно оторвать хвостики.

Для заливки смешаем сахар и творог.

Добавим взбитое куриное яйцо. Все перемешаем до однородного состояния. Всыплем крахмал. Опять размешаем, чтобы комочки растворились. Отставим в сторону.

Форму для выпечки смажем растительным маслом, можно сливочным. Выложим охлажденное тесто и равномерно распределим его руками по поверхности. Сделаем бортики. Застелим пергаментом с 300 г сухого гороха. Это нужно, чтобы тесто не поднялось. Поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

По истечении времени извлечем форму из духового шкафа.

Выльем заливку и по ней распределим ягоды. Они должны быть сухими, без лишней воды. Поставим в духовку еще на 20 минут.

Для безе отделим белки так, чтобы они вышли идеально чистыми: без желтка. Добавим белок из холодильника. Все взобьем с сахаром до устойчивых пиков.

Через двадцать минут достанем пирог, выложим на него безе, разровняем и поставим еще на 20 минут. Когда безе приобретет легкий карамельный оттенок, духовку выключим.

Готовый пирог «Летняя сказка» извлечем из формы, когда он полностью остынет. При желании украсим свежими ягодами, шоколадом или карамелью. Вкусный сказочный десерт наполнит чудесным ароматом дом. Родные и близкие будут счастливы отведать кусочек роскошного десерта.