Ягодные кексы

Ягодные кексики – это симпатичная выпечка для теплого чаепития. В доброй компании старых друзей приятно съесть кусочек тающего во рту теста со смородиной или черникой.

Основа с кефиром готовится просто, а наполнитель может быть любым: с ягодами или фруктами. Посыпанные сахарной пудрой, эти милые пирожные способны украсить самый пасмурный осенний день.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 1 ст;

яйца куриные – 2 шт.;

кефир – 200 мл;

сахар – 100 г;

масло сливочное – 100 г;

масло растительное – 1 ст. л;

разрыхлитель – 15 г;

соль – 5 г;

красная смородина – 250 г.

Приготовление.

Кефир вылить в глубокую миску, высыпать туда сахарный песок, соль. Добавить яйца.

Растопить масло на сковороде или в микроволновой печи, добавить в смесь.

Все взбить венчиком или при помощи миксера.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять. Пекарского порошка идет много, так как меньшее количество не позволит тесту подняться. За счет большого количества ягод основа тяжелая и с трудом растет во время выпечки.

Ягоды промыть, просушить. Можно смешать с двумя столовыми ложками картофельного крахмала. При этой манипуляции они более равномерно будут распределяться в тесте. Как уже упоминалось, можно взять чернику, малину или кусочки груш, яблок, персиков, виноградины. Любые ягодки или фрукты сгодятся для вкусных кексиков.

Подготовленный наполнитель высыпать в тесто и хорошо перемешать.

Силиконовые формочки смазать растительным маслом, если они используются впервые. Много раз бывавшие в деле формочки промазывать не нужно. В каждую емкость выложить по две столовых ложки теста. Оно должно заполнить формочку на две третьих ее объема.

Противень с формочками поставить в духовку, разогретую до 210 градусов на 30 минут. Готовность изделий проверить деревянной палочкой. Она должна быть сухой после того, как извлечь ее из кекса. Если на шпажке осталось тесто, изделиям нужно еще постоять в духовке.