Десерты из малины

Малина, как и многие другие ягоды - продукт скоропортящийся, а потому, использовать ее желательно как можно быстрее. Это просто удивительная ягода, из нее готовят различные напитки, желе, муссы, варенье, сиропы, для мороженого, коктейли и многое другое.

Торт "Ягодная смесь"
Роскошная ягодная смесь на коржах-безе и взбитых сливках - чудесное сочетание!
1/2 лимона
6 яичных белков
1/8 ч. ложки соли
2 ч. ложки бальзамного уксуса
пакетик ванили
1,3 стакана сахарного песка
4 стакана жирных сливок для взбивания
1,2 кг смеси из свежих ягод малины
1. Для безе: протрите лимоном лопасти миксера и металлическую миску, в которой будете взбивать белки. Взбивайте белки с солью миксером на низкой скорости. Добавьте уксус и
ваниль и продолжайте взбивать. Увеличивая скорость, всыпайте понемногу сахар. Должна получиться упругая густая масса.
2. Два противня выстелите пергаментом. Разделите белковую массу пополам и выложите на каждый противень в форме круглой лепешки. Выпекайте в духовке, пока безе не затвердеет (около 3 часов). Остудите.
3. Взбейте сливки с ванильным сахаром в большой миске в течение 3 минут.
4. Сделайте торт. На блюдо положите один корж из безе, намажьте половиной взбитых сливок и разложите половину ягодной смеси. Затем положите второй корж, снова сливки и ягоды.

Коктейль
Положите несколько ягодок малины в высокий бокал и наполните охлажденным шампанским.

Розовый десерт
Взбейте пол-литра сливок (33%) до густой пены, добавьте 0,5 кг малины, два пирожных безе и 2 ст. ложки малиновой наливки. Все измельчите и разложите по вазочкам.

Джем за 10 минут
Смешайте 1 стакан малины и 1/3 стакана сахара. Поставьте в микроволновку на 10 минут. Дважды перемешайте.

Малиновое мороженое
Нет ничего проще - взбейте в процессоре сливочное мороженое с ягодами малины (или с процеженным малиновым соком), вылейте в форму и поставьте на несколько часов в морозильник. Мороженое раскладывайте шариками в вазочки.

Пикантный соус
2 ст. ложки малины смешайте с 2 ст. ложками лимонного сока и 4 ст. ложками майонеза в блендере. Посолите, поперчите. Соус прекрасно сочетается с любыми зелеными салатами, курице, подходит к ветчине или к авокадо.

Начинка для блинчиков
200 г малины, 250 г творога и 100 г измельченных орехов перемешайте, разложите начинку в тонкие блинчики и поставьте на полминуты в микроволновку.

Малиновый крем
Быстро! 20 минут - и готово!
рассчитано на 4 порции
500 г малины
50 г сахарной пудры
200 г жирного творога
200 мл сливок (10%)
1 ст. ложка сахарного песка
1. Несколько ягод малины оставьте для украшения, остальную малину взбейте миксером с сахарной пудрой и уберите в холодильник.
2. Сливки взбейте с сахарным песком и перемешайте с творогом. В 4 высоких фужера выложите слоями творог и взбитую малину. Украсьте ягодами малины.

Фруктовые шашлычки

6 яблок (вынуть сердцевину) четвертинка дыни 2 стакана клубники 1 стакан винограда 1 стакан малины

1. 2 яблока и дыню нарежьте кубиками , у клубники и малины удалите плодоножки.

2. Фрукты нанизывайте на деревянные или пластиковые шпажки, чередуя их между собой. Шпажки с фруктами веером воткните в оставшиеся яблоки и подайте на стол.

Совет: фруктовые "шашлычки" можно приготовить из слив, бананов, груш, киви и любых других плодов и ягод.