Окрошка с жареной картошкой

Раньше я думал, что единственная дискуссия, которую можно вести относительно окрошки – это о том, как и чем её надо заправлять. Всегда же были сторонники молочно-кислых заправок и их противники, приверженцы кваса.

Но кулинарные познания не стоят на месте у пытливых умов, и постепенно и до меня дошли инновации даже в рецептуре окрошки! Это, в первую очередь, коснулось способа приготовления картофеля. Признаюсь, жареный картофель привносит в этот холодный суп больше аромата, сытности и вкуса!

Ингредиенты:

- молочная колбаса – 300 грамм;

- редис – 150 грамм;

- свежий огурец – 1 крупная штука;

- картофель – 600 грамм;

- яйцо куриное – 2 штуки;

- растительное масло – 3 столовых ложки;

- соль – по вкусу;

- заправка для окрошки – конечно же, по вкусу.

С точки зрения состава ингредиентов мы будем придерживаться классических правил окрошки и волю экспериментальному духу не дадим.

Как вы предпочитаете резать овощи и колбасу под окрошку? О, тут вариаций может быть уйма! Я люблю нарезать все, что можно, соломкой, а что не получится – в основном, это только яйца – уже кубиком. Вот как раз соломкой измельчаем редиску и огурец.

Колбаску мы сможем тоже измельчить соломкой – в тарелке с заправкой она, естественно, будет держать форму, поэтому и нарезка вполне себе в тему.

А вот яйцо мы порежем мелким кубиком по понятным причинам. Теперь подготовленные ингредиенты соединяем в одной посуде. Рекомендую их просто перемешать и так подавать на стол, а уж заправку каждый сообразит себе самостоятельно.

Картофель – у меня был молодой – отмываем под проточной водой, обсушиваем полотенцем и режем продолговатыми и не очень толстыми брусками. Разогреваем на сильном огне растительное масло в сковороде и на нем жарим картошечку до готовности и золотистого цвета. Готовый «гарнир» к окрошке солим и приправляем перцем по вкусу.

Делаем заправку к окрошке. Если вы любите «белую», то, возможно, попробуете мой вариант: в пропорциях «на глазок» смешиваем сметану, майонез, чуть-чуть зернистой или острой горчицы, воду и черный перец. Не предлагаю точные пропорции, потому что лучше самостоятельно выверить баланс кислого, соленого и пряного в такой заправке.

Нам остается только положить порцию «сухой» окрошки в тарелку, заправить ее, посолить и подать вместе с небольшим количеством жареной картошки отдельно. Приятного аппетита!