Окрошка на квасе с колбасой

Любите ли вы окрошку так, как ее люблю я? Вообще-то, там было про театр. Хорошая окрошка – это песня, это гимн кулинарам, которые придумали чем кормить людей в жаркое время. Холодный суп на домашнем хлебном квасе. Есть любители окрошки на кислой молочной сыворотке, можно использовать минеральную воду с кефиром или со сметаной. Те, кто дошел до ручки, делают окрошку на воде с уксусом. Это последняя стадия замены благородного домашнего кваса суррогатами. Не уподобляйтесь. Заболит желудок. Окрошка из вегетарианской еды быстро превращается в сытную пищу, если в нее покрошить немного отваренной нежирной и холодной говядины. Можно заменить вареное мясо хорошими сосисками или колбасой, не содержащей жирных включений.

Ингредиенты:

квас хлебный – 1 л;
картофель отваренный – 1 шт.;
редис – 3 шт.;
огурец средний – 1 шт.;
лук зеленый – 0.5 пучка;
укроп свежий – 0.5 пучка;
яйца куриные вкрутую – 2 шт.;
сметана – 0.5 стакана;
сосиски или колбаса – 150 г;
соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению божественной окрошки на квасе с колбасой.

Предварительно нужно отварить два куриных яйца вкрутую и охладить их. То же самое, мы проделываем и с картофелем. Отвариваем крупную картофелину в мундире, охлаждаем ее и чистим. Приготовим редис, укроп и зеленый лук. Нам понадобится сметана и холодный созревший хлебный квас. Парочка отборных сосисок вполне заменит мясо. Еще будет нужен огурец и соль.

Приготовим отдельную кастрюлю, куда будем складывать нарезку для окрошки. Первым делом нарежем укроп и лук.

Зелень перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и разминаем толкушкой до появления сока. Эта операция проделывается тогда, когда планируется быстрое употребление блюда. Заготовки для окрошки могут простоять в холодильнике пару суток, но без соли и выделения сока.

Нарезаем картофель и яйца и добавляем их в кастрюлю.

Нарезаем промытый редис и отправляем его вслед за картофелем.

Нарежем сосиски или колбасу на мелкие кубики и добавим в окрошку.

Нарезаем огурец и закладываем нарезку в кастрюлю.

Добавляем соль и половину стакана жирной сметаны.

Заливаем окрошку хлебным квасом и тщательно перемешиваем получившееся блюдо.

Окрошка должна постоять минут 5-7. После этого разливаем нашу окрошку на квасе с колбасой по глубоким тарелкам и подаем на стол с черным хлебом. Наслаждаемся.