Мусака по-гречески с баклажанами .

Мусака по-гречески с баклажанами

Классическая мусака по-гречески состоит из запеченных слоями баклажанов с оливковым маслом, баранины (можно заменить на телятину) с помидорами и соусом бешамель. Нередко в мусаку добавляют картофель, кабачки, или грибы.
Мусака по-гречески
Свое блюдо под названием мусака есть во многих странах, к примеру, арабы так называют салат из помидоров и баклажан. В восточно-европейской кухне мусака готовиться с помидорами вместо баклажанов. В молдавской - это мясное блюдо, две трети которого составляют овощи. Существуют и полностью вегетарианские рецепты мусаки, приготовленной из одних овощей.
В нашем случае речь пойдет о греческом, классическом варианте этого блюда.

Ингредиенты:

  • 400 мл соуса бешамель
  • 400 г говяжьего фарша (хотя оригинальный рецепт мусаки предполагает баранину)
  • два баклажана
  • 3 картофелины
  • твердый сыр
  • 200 мл томатной пасты
  • полстакана красного вина
  • щепотка молотой корицы
  • чеснок
  • лук
  • укроп
  • соль
  • масло для жарки
  • оливковое масла
  • сливочное масло для кастрюли

Приготовление:
Вымойте и очистите баклажаны. Нарежьте их продольными ломтиками 0,5 см толщиной.
Вымойте и очистите баклажаны
Баклажаны сложите в дуршлаг, пересытьте солью (лучше крупной), накройте их тарелкой, а на нее на полчаса поставьте груз. После того, как из баклажанов выйдет горечь, обжарьте их с зубчиком чеснока.
обжарьте баклажаны с чесноком
На оливковом масле обжарьте лук и фарш. Через несколько минут, добавьте в фарш вино, томатную пасту (в классическом варианте используются помидоры) и посолите. Добавьте щепотку корицы, укроп и тушите еще 20 минут.
обжарьте лук и фарш
После этого, уложите фарш ровным слоем поверх баклажанов.
фарш поверх баклажанов
Картофель, помыть, почистить, нарезать ломтиками 3-5 мл толщиной, и бланшировать в кипящей воде в течении нескольких минут.
После этого, уложить его поверх фарша.
уложить картофель поверх фарша
В соус бешамель добавить тертый сыр, и вылить его поверх картофеля.
В соус бешамель добавить тертый сыр
Выпекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке, пока ее поверхность не приобретет золотистый цвет.
Выпекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке
Разрезать мусаку на куски, лучше сразу, пока она не остыла, в противном случае, она у вас просто развалится.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…