Тушеные говяжьи щеки
Тушим говяжьи щеки, но не просто так, а в вине с гречневой кашей и белыми грибами. Очень насыщенное блюдо, зимнее... дачное...
Ингредиенты:
Говяжьи щеки 2 кг
Морковь 2 средние штуки
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 100 мл
Тимьян – 2 веточки
Соль, перец по вкусу
Красное вино 0,7 л
Вода 2 л
Крупа гречневая 1 кг
Целые грибы 200 г
Сливочное масло 50 г
Растительное масло 50 мл
Петрушка 20 г
Готовим:
Щеки надо промыть под холодной водой и порезать на 3 части.
В кастрюле накалить масло и хорошо обжаривать щеки, пока дно немного не почернеет.
Морковь и лук нарезать средними кубиками и добавить к мясу.
Добавить в кастрюлю чеснок, тимьян и красное вино. Выпаривать, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Добавить воду, уменьшить огонь и тушить примерно 1,5 часа - готовые щечки должны по структуре и вкусу напоминать тушенку.
Пока щеки тушатся, приготовить кашу. Промыть крупу, залить воду, чтобы она покрыла крупу на 2 см, посолить. Варить в течение 10 минут, после чего убрать с огня и дать настояться.
Белые грибы разморозить и обжарить на сливочном и растительном масле.
Когда щеки станут мягкими, добавить к ним гречневую кашу и грибы и тушить еще 20 минут на медленном огне, чтобы каша пропиталась мясным соусом от щек и грибным ароматом от белых грибов.
Перед подачей на стол осталось посыпать рубленой зеленью.
Совет:
Вино необходимо выпаривать, чтобы из него улетучился спирт и остались только винные ароматы.
Блюда из говядины
RSS лента комментариев этой записи