Готовим желтый рис
Вам потребуется на 6 порций:
- 500 г риса
- 600 мл кокосового экстракта
- 2 ст. л. соли
- 1 луковица (ок. 50 г)
- 2 крупных зубчика чеснока
- 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. тмина
- 2 ч. л. семян кориандра
- 1 стебель лимонной травы
1. Рис промыть в холодной проточной воде. Кокосовый экстракт развести водой, чтобы получилось 1,25 л, добавить все специи и довести до кипения на слабом огне, периодически помешивая.
2. Добавить рис, дать закипеть, накрыть плотно прилегающей крышкой и варить на очень слабом огне в течение 20 минут. Затем снять с огня, но крышку открыть только через 5 минут. Перед подачей вынуть лимонную траву.
Время приготовления:40 мин В одной порции 339 ккал
С чем его кушать
Щербет из тамаринда
- Вам потребуется на 12 порций:
- 150 г тамариндовой пасты
- 150 г сахара
- 1 лимон или лиметта
- 30 г свежего имбирного корня
- 4 г желатина
- 4 спелых манго
- 12 шт. личи
- 20 г кокосовой стружки
- несколько листьев мяты и лимонной мелиссы
1. Тамариндовую пасту развести 500 мл воды и добавить сахар. С лимона снять тонкий слой цедры и выжать сок. Имбирь, не чистя, натереть на мелкой терке, отжать через марлю и добавить сок вместе с лимонной цедрой и соком в разведенную пасту. Поставить в холодильник.
2. Желатин замочить в холодной воде, затем отжать и разогреть в маленькой кастрюльке, чтобы он растворился. Вылить в пасту, тщательно перемешать и поставить минимум на 30 минут в морозильник.
3.Манго очистить и срезать мякоть с косточек. Нарезать в виде листьев. Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира. На каждую тарелку выложить по два кусочка манго, на них - по два шарика шербета. Посыпать кокосовой стружкой. Украсить листиками мяты и мелиссы.
Время приготовления: 45 минут 1+ время для охлаждения. В одной порции 141 ккал.
Овощи с тофу
- Вам потребуется
- на 12 порций:
- 300 г тофу
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. уксуса 1 ч. л. куркумы
- 3 ст. л. сладкого соевого соуса
- 4 яйца
- 400 г стручковой фасоли
- 500 г моркови
- 250 г проросших бобов сои
- 1 кочан
- пекинской капусты (ок. 500 г)
- 1 большой огурец
- соль
1. Тофу нарезать кусочками и положить на сложенную вдвое салфетку. Чеснок очистить и выдавить с помощью пресса. Смешать с кунжутным маслом, уксусом, куркумой и соевым соусом. Тофу выложить в миску, залить маринадом, накрыть крышкой и оставить на 4-5 часов (лучше на ночь). Периодически помешивать.
2. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить. Стручковую фасоль очистить. Морковь очистить и нарезать наискосок толщиной 5 мм. Бобы перебрать и вымыть. Пекинскую капусту очистить и разрезать вдоль на четыре части. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам и удалить ложкой семена. Мякоть нарезать толстой соломкой и посыпать солью.
3.Фасоль, морковь и капусту отварить в подсоленной воде почти до готовности. Соевые бобы опустить на 5 минут в кипящую, подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде стечь. Каждое яйцо разрезать на шесть частей. Огурец промыть и промокнуть салфеткой. Вареную пекинскую капусту нарезать поперек. Все овощи, тофу и яйца выложить на блюдо и до подачи накрыть фольгой.
Время приготовления: 7 час 30 минут (+ время для маринования).
8 одной порции 107 ккал.
Острый соус чили
- Вам потребуется на 12 порций:
- 8 штук лука-шалота
- 4 стручка красного перца чили
- 8 зубчиков чеснока
- сок 2 лимонов
- 10 ст. л. сладкого соевого соуса
- 1 пучок кинзы
1. Лук-шалот очистить. Стручки перца чили разрезать пополам, удалить семена, мякоть вымыть. Лук-шалот и перец мелко нарезать. Чеснок очистить и выдавить с помощью пресса.
2. Все перемешать, добавить лимонный сок и соевый соус. Кинзу мелко нарезать и соединить с соусом.
Время приготовления: 30 минут. В одной порции 14 ккал.
Азиатская кухня
RSS лента комментариев этой записи