.

Что подать к белому рису

Белый рис


Белый рис

  • Вам потребуется на 6 порций:
  • 1 кг риса
  • 2ч.л. соли

1. Рис тщательно промыть в холодной воде и дать воде стечь. 1,25 л воды с солью довести до кипения, высыпать рис и дать закипеть.
2. Накрыть крышкой и варить на слабом огне примерно 15 минут.
Время приготовления: 20 минут, В одной порции 585 ккал.

Рыбное филе в банановых листьях

  • Вам потребуется на 12 порций:
  • 800 г рыбного филе
  • 3 ст. л. тамариндовой пасты
  • 10 крупных зубчиков чеснока
  • 100 г свежего имбирного корня
  • 2 ст. л. сладкого соевого соуса
  • 1 ст. л. острой приправы «Sambal oelek»
  • щепотка куркумы
  • соль
  • 2 пучка кинзы
  • 3 банановых листа (или 12 бланшированных листьев пекинской капусты)
  • 1 лимон или лиметта

филе рыбы в банановых листьях
1. Из филе удалить все кости, вымыть холодной водой и промокнуть салфеткой. Нарезать на 12 кусочков, на коже сделать по три поперечных разреза.
2. Для маринада развести тамариндовую пасту 3 ст. л. воды. Чеснок очистить и мелко нарезать. 50 г имбирного корня очистить и натереть. Чеснок и тертый имбирь смешать с тамариндовой пастой, соевым соусом, приправой, куркумой и солью. Кинзу нарезать и добавить в маринад. Куски рыбного филе смазать маринадом с обеих сторон, положить кожей вниз и поставить на несколько часов в холодильник (лучше на ночь).
3. Банановые листья тщательно вымыть и нарезать острым ножом квадратами размером 20 х 20 см. Кусочки рыбы положить кожей вниз на середину листьев. Листья свернуть и сколоть деревянной шпажкой.
4. Оставшийся имбирь и лиметту нарезать кружочками. Рыбные голубцы положить на глубокий противень «швом» вниз. Влить 100 мл воды, положить кружочки имбиря и лиметты. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180° на втором уровне снизу в течение 12-15 минут. Выложить голубцы на блюдо, разворачивать уже на столе.
Время приготовления: 7 час 10 минут 1+ время для маринования), В одной порции 90 ккал.

Креветки в кокосовом соусе

  • Вам потребуется на 12 порций:
  • 1 кг сырых креветок (безголовы)
  • 10 ст.л. растительного масла
  • 100 г репчатого лука
  • 5 крупных зубчиков чеснока
  • 2 стручка красного перца чили
  • 1 ч. л. острой приправы «Sambal oelek»
  • 20 г имбирного корня
  • 250 мл бульона из креветок или омаров
  • 60 г кокосового экстракта
  • соль
  • 1 ч. л. сахара
  • 5 листьев лимона

кокосовый соус
1. С креветок снять панцирь, чтобы осталась лишь хвостовая часть, и выпотрошить.
2. Креветки обжарить в 4 ст. л. разогретого растительного масла по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали твердыми и изменили цвет. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Стручки перца чили разрезать вдоль пополам, удалить семена, вымыть и мелко нарезать. Лук, чеснок и перец чили обжарить в оставшемся растительном масле на слабом огне в течение 5 минут. Добавить приправу и тертый имбирь, слегка подрумянить, добавить постепенно бульон, кокосовый экстракт, соль и сахар. Варить на среднем огне 10 минут.
3. Перед подачей разогреть креветки в бульоне в течение 6-8 минут.
Время приготовления: I час. в одной порции 122 ккал.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Пирожки с креветками

  • Вам потребуется на 32 штуки:
  • 200 г креветок (сырых, без головы и панциря)
  • 10 г кокосовой стружки
  • 1 ст. л. растительного масла
  • свежего имбирного корня
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. паштета из крабов
  • 2 ч. л. темного кунжутного масла
  • 1 ч. л. тамариндовой пасты
  • 1 ч. л. соуса чили
  • 2 яичных белка
  • 8 пластин готового слоеного теста размером 20 х 20см
  • 1 л растительного масла для фритюра

Пирожки с начинкой из креветок
1. Накануне выпотрошить креветки, промыть холодной водой, промокнуть салфеткой
кой и разрезать каждую креветку на 2-3 части.
Креветки смешать с кокосовой стружкой и обжарить в 1 ст. л. растительного масла на сильном огне в течение 1 минуты, затем снять со сковороды.
3. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать с креветками, куркумой, крабовым паштетом, кунжутным маслом, тамариндовой пастой и соусом чили. Сделать из этой массы пюре, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
4. На следующий день слегка взбить яичные белки. Каждый пласт теста разрезать на 4 части и смазать яичным белком. Положить по 1 ч. л. начинки и сложить тесто так, чтобы получился треугольник.
5. Растительное масло разогреть в широкой сковороде до 180° и обжарить пирожки порциями по 4 минуты. Достать шумовкой, положить на салфетку и сразу подать.
Время приготовления: 7 час 70 минут (+ время для охлаждения), В одной порции 80 ккал.

Комментарии   

0 #4 Мария 31.05.2013 10:55
Весьма и весьма экзотично! Разве что почитать, поудивляться и постараться представить каково же оно на вкус может быть..))) Банановые листочки интересно не жесткие? Или их не едят..))
Цитировать
0 #3 Abigail 20.05.2013 07:38
я как-то мало уверена,что найду тамандариновую пасту у нас в супермаркетах,но надо будет посмотреть,продают ли такое.Паста из тамаринда -это мягкая масса из стручков дерева тамаринд, которое выращивается преимущественно в Индии и ЮВА.Тамаринд – представляет собой тропическое вечнозеленое дерево семейства бобовых, которое имеет очень кислые удлиненные плоды. Созревает круглый год. Мякоть плода съедобна и популярна. Она используется в качестве специи в кулинарии. Мякоть зелёных фруктов весьма кислая на вкус и используется в приготовлении острых блюд. Тамаринд придает морепродуктам и блюдам из мяса неповторимый вкус. Зрелые фрукты слаще и могут использоваться в качестве основы для приготовления десертов, напитков, закусок. Тамаринд можно есть и отдельно со сладким соусом или стручковым перцем. Также является важным ингредиентом популярных в Великобритании Вустерского соуса и фруктового соуса HP.
Тамариндовая паста (паста из тамаринда) - является важной приправой в юго-восточной Азии. Тамариндовую пасту также называют "мякотью тамаринда", или "тамариндовым концентратом". Тамариндовая паста - это мягкая масса, в состав которой входят фрукты из стручков дерева тамаринд, родиной которому является Африка, но в настоящее время большинство деревьев выращивают в Индии. Вкус пасты кислый, с привкусом фруктов.

Из пасты тамаринда можно приготовить вкусный барбекю и также другие пикантные соусы, использовать ее в качестве ингредиента в маринадах, карри, фасолевых и других бобовых блюдах, а также в любых других блюдах, которым захотите придать кислый вкус и своеобразный аромат.
Цитировать
0 #2 Olya 25.09.2012 19:48
Даже если учесть, что сейчас в супермаркетах продают все на свете, думаю вряд ли там встретишь тамариндовую(кстати мой комп такое слово первый раз слышит) пасту и какую-то конкретно приправу.
Цитировать
0 #1 Александра 14.09.2012 18:31
Читаешь рецепты и слюньки текут)))только вот где достать все ингридиенты?)
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top