Лапша с сыром
Продукты на 4 порции:
400 г репчатого лука среднего размера
300 г эмментальского сыра
200 г муки соль
4 яйца среднего размера
75 г сливочного масла черный перец
Как готовить:
1. Лук очистить и нарезать тонкими колечками. С сыра снять корку, сыр мелко натереть. Из муки, соли и яиц замесить тягучее тесто. При необходимости добавить немного холодной воды. Масло растопить. Обжарить в нем колечки лука на слабом огне в течение 20 мин, постоянно переворачивая. Накрыть и поставить в теплое место.
2. Довести до кипения достаточно большое количество воды. Нарезать лапшу порциями в кастрюлю с кипящей водой прямо с доски или специальной шинковкой. Готовую лапшу вынуть шумовкой, дать стечь и выложить в подогретую тарелку.
3. Каждую порцию посыпать сыром и перцем. Поставить в нагретую до 50°С духовку, чтобы готовая лапша не остыла, пока варится остальная. Посыпать обжаренными колечками лука и подавать в горячем виде. К лапше подают салат из валерианеллы или огурцов.
Время приготовления – 2 часа .
Приготовление теста для домашней лапши.
• Правильно приготовленное тесто для лапши должно быть густым и тягучим.
• Самая вкусная лапша по-швабски получается при добавлении большого количества яиц. Воду можно добавить лишь в том случае, если целого яйца будет много.
• В некоторых магазинах можно приобрести специальную шинковку или пресс для лапши.
• При традиционном приготовлении лапши деревянную доску с ручкой следует ополоснуть в холодной воде, затем положить две столовые ложки теста на переднюю треть доски. Держа ее за ручку над кастрюлей с кипящей водой, длинным ножом отделяют узкие полоски теста и опускают в воду. Не забывайте периодически смачивать доску, чтобы тесто к ней не прилипало.
• Одновременно следует варить такую порцию лапши, чтобы, всплыв, вся она была на поверхности воды.
• Дать лапше покипеть несколько секунд, затем вынуть шумовкой.
• Перед тем, как поставить в духовку (чтобы лапша не остыла), добавьте к готовой лапше растительное или сливочное масло, чтобы она не слиплась.
Лапша
В выходные пойду на поиски семян!
RSS лента комментариев этой записи