Лапша в сливочном соусе .

Лапша в сливочном соусе

Самодельная лапша превратит самое простое блюдо в праздничное. Лапша готовится очень просто, ее можно заготовить впрок и разложить на полотенце. Если вы собираетесь хранить ее долго, то сначала ее следует подсушить несколько дней при комнатной температуре. С натуральными добавками лапша будет цветной и особенно изысканной. Измельченный шпинат добавляют для получения зеленого цвета, шафран дает насыщенный желтый цвет, томатная паста - оранжевый оттенок, а свекольный сок окрасит лапшу в малиновый цвет.

Гарниры
Лапша под сливочным соусом

Ингредиенты на 3 порции:
200 г муки
0,5 ч.л. соли
2 средних яйца (весом по 50 г)
1 желток
при необходимости холодная вода
1 ст.л. растительного масла
Для соуса:
150 г шпината
250 мл сливок
75 г свеженатертого сыра пармезан
1 ч. л. сливочного масла
соль, белый перец, тертый мускатный орех

Рецепт приготовления:
1. Из муки, соли, яиц, желтка и растительного масла замесить тесто. Если тесто крошится, значит, оно слишком сухое и следует добавить немного холодной воды.
2. Накрыть и дать постоять 1 час при комнатной температуре. Порциями раскатать тесто тонким слоем и подсушить в течение 10 мин. Нарезать широкими полосками.
3. Шпинат перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать ножом-качалкой. Сливки смешать с пармезаном, маслом, большой щепоткой соли, свежесмолотым перцем и мускатным орехом, влить в кастрюлю, довести до кипения, постоянно помешивая. Варить на слабом огне до загустения. Добавить шпинат, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
4. Вскипятить в кастрюле большое количество подсоленной воды. Отварить лапшу до готовности, процедить, смешать с соусом и сразу же подавать на стол.

Времени на приготовление – 2 часа.

Комментарии   

0 #2 Мария 31.05.2013 10:30
Вот стоит дома лапшерезка, давненько не делала домашнюю лапшу. Спасибо за напоминание, ведь самодельная лапша гораздо нежнее чем покупная.
В рецепте привлек шпинат, со сливками и пармезаном должно быть отменно!
Цитировать
0 #1 Olya 30.09.2012 17:55
Я использую только самодельную лапшу. Другую мои домашние просто не признают. Но никогда не догадывалась подкрашивать ее. Спасибо за идею!
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top