Котлеты из крабового мяса
В отличие от рыбных котлет, в крабовые вместо картофельного пюре кладут яйцо и майонез, или соус тартар, отчего текстура котлет становится легкой. Котлеты можно грилировать, а не жарить на сковороде, только сначала их следует смазать небольшим количеством растительного масла.
Ингредиенты (4 порции)
450 г смеси коричневого и белого крабового мяса
2 ст. ложки майонеза или соуса тартар
1 ч. ложка горчичного порошка
1 яйцо (слегка взбить)
соус «Табаско»
3 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
4 пера зеленого лука (измельчить), желательно
50-75 г панировочных сухарей, предпочтительно домашних
подсолнечное масло для жарки
соль, молотый черный перец, кайенский перец
нарезанный зеленый лук для украшения
мармелад из красного лука для подачи на стол
Как готовить
1. Положите крабовое мясо в миску, подмешайте майонез или соус тартар, горчицу и яйцо. Приправьте соусом «Табаско», солью, черным и кайенским перцем.
2. Подмешайте петрушку, зеленый лук (если используете), 50 г панировочных сухарей. Смесь должна стать довольно плотной. В зависимости оттого, сколько у вас в смеси коричневого крабового мяса, возможно, вам придется добавить еще немного сухарей.
3. Разделите смесь на восемь порций, скатайте из каждой шар и слегка расплющите, чтобы появился толстый диск. Положите котлеты на блюдо и поместите в холодильник на 30 минут.
4. Налейте в кастрюлю 5 мм масла. Жарьте крабовые котлеты двумя порциями до золотистой корочки. Обсушите на бумажных полотенцах, поставьте в теплое место. Украсьте зеленым луком и подавайте на стол с мармеладом из красного лука.
Блюда для фуршета
RSS лента комментариев этой записи